Zephyr, tatlılar için ideal bir lezzettir: tadı, sıradan çayı içkisini enfes bir zevk haline getirebilir ve hava dokusu, tüm günlük stresleri unutmanızı sağlar. Ve hatta biraz ilgi duysa bile, zor bir diyetle kendinizi işkence etmek zorunda kalmayacaksınız - ev hatmi, şekerlemeciden "meslektaşı" kadar kalori değildir.
maddeler:
- Şeker - 725 g
- Meyve püresi (muz) - 250 g
- Agar-agar - 8 - 9 g
- Vanilya şekeri - 10 g
- Su - 150 ml
- Yumurta beyazı - 1 adet.
Hazırlama yöntemi:
- Patates püresini derin bir kapta dökün. Endüstriyel ya da ev yapımı püreler kalın ve çok tatlı olmamalıdır - bu yüzden bir tencerede gerekli kıvamda kaynatılmalıdır, böylece 250 g bitmiş ürün elde edilir. Şeker ekleyin: 20 gram vanilya ve 250 gram sade, karıştırın
- Büyük bir tencerede, su içinde agar-agar seyreltilir ve 10 dakika bekletin. Agar-agar jelatin, pektin veya yellowfin ile değiştirilemez.
- Sote kabını küçük bir ateşe koyun ve kaynatın.
- Karışım kabarcıklar görünmeye başladığında kalan 475 g şekeri ekleyin ve beyaz köpük oluşana kadar yaklaşık on dakika boyunca pişirin. Kalınlaştırılmış şurup, bir kaşıktan ince bir "iplik" almalıdır.
- Meyve püresinde, proteinin yarısını girin ve bir mikser ile hızlı bir şekilde çırpın. Sonra ikinci yarısını girin ve tekrar çırpın. Karışım hacimsel olarak artar ve ışık olur
- Karıştırıcı olarak çalışmaya devam ederek karışıma soğutulmuş bir şurubu ekleyerek çok ince bir akışın içine dökün.
- Kar beyazı, gür ve yoğun hale gelene kadar kütleyi maksimum hızda çırpın. Şekli iyi tutmalı ve corolla'dan "kurdele" yi yavaşça tahliye etmeli.
- İstenirse, parşömen üzerine parşömenin üzerine bir kaşık veya şekerleme poşeti koyun ve bir gün boyunca donmaya bırakın.
- Parşömendeki parşömenleri çıkartın, yarımları birbirine yapıştırın ve tatlıyı pudra şekerine batırın. Böyle bir hatmi, bir cam kapta uzun süre saklanabilir