Şarap soslu domuz eti
- 100 gr kurutulmuş mantar
- 250 g petrol
- Kemiksiz 1,2 kg domuz
- ampul
- kekik demet
- Riesling şarabı 300 ml
- tuz
- beyaz biber
- 100-150 gr hafif üzüm
Kurutulmuş mantarlar 125 ml sıcak su dökün ve bir saat bekletin. Strain (et suyu). Mantarları yumuşatın, soğanları küpler halinde kesin, yarımları kesen petrolleri. Eti tuz ve karabiber ile soteleyin. Margarin üzerine kızartın. Bütün mantarları, soğanı ve ezilmiş kekik ekleyin. 2 dakika pişirin. 400 ml su ekleyin ve 1200 ° C'de 45 dakika fırına koyun. Küçük porsiyonlarda şarap ekleyin. Folyo ile sarılmış eti bitirin. Etten kalan sıvı, bir tencereye dökülür, mantar suyu ve et suyu eklenir. Bir kaynamaya getirin, un ile kalınlaşın. Üzümleri ekleyin ve 3 dakika pişirin. Sezon. Eti bir tabağa koyun ve üzüm sosu dökün. Patates ile servis yapın.
Sığır madalyonlar
- 4 adet Dana bonfile 150 gr
- tuz
- taze çekilmiş biber
- 1 çay kaşığı. Provence otlar
- 8 dilim füme pastırma
- 1 çorba kaşığı. l. kızartma için yağ
- 4 turşu üzüm
- 100 gram koyu ve hafif üzüm
Eti baharatlarla serpin. Her biri madalyonu brisketle sarın, mutfak ipliğiyle bağlayın ve 2-4 dakika boyunca her bir tarafa kızartın. Tuz ve karabiber Eti alüminyum folyoya sarın ve 5 dakika bekleyin. Folyo ve dişleri çıkarın. Madalyonları üzümlerin yapraklarına yerleştirin. Üzüm yarısı ile süsleyin.
Şarap yapımı salata
- 250 gram Gouda peyniri
- 250 gr sert peynir mayası
- 150 gr açık ve koyu üzüm
- 1 kırmızı soğan
- yeşil soğan demet
- Soyulmuş ceviz 100 g
- 4 çorba kaşığı. l. fındık yağı
- 4 çorba kaşığı. l. şarap sirkesi
- tuz
- biber
- şeker
Peynir küçük parçalar halinde kesilir. Üzümler yıkanır, meyveleri dallardan ayırır, yarısına bölünür, taşları bıçağın ucuyla ayırın. Soğanları küplere kesin. Bir ele geçirin, şeker serpin, kaynar su ile haşlayın ve sonra soğuk su ile (bu nedenle soğan hafif bir tadı kazanacaktır). Yeşil soğanları yıkayın, süslemek için birkaç ok bırakın, diğerlerini ince bir şekilde kesin. Fındık doğrayın. Sosu hazırlayın: soğanı soğan ve sirke ile karıştırın. Bir çatalla silerek, bir damla bitkisel yağ ekleyin (böylece sos kalın bir kıvama gelecektir). Tuz, karabiber ve bir tutam şeker ile mevsim. Peynir, üzüm ve fındıkla karıştırılıp soğutulmuş bardaklara koyulur, sos dökülür. Salatayı ok oklarla süsleyin ve hemen kraker veya çubukla bir masaya servis yapın.
Salata "Parlak Sonbahar"
- 400 gr füme tavuk, doğranmış
- 1 bardak renkli üzüm, yarısı kesilmiş
- 2 bardak kaju fıstığı
- 1/3 mayonez
- 1/3 fincan doğal yoğurt
- Roma salatası 6 yaprakları
- ½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
- 3 çorba kaşığı. l. limon suyu
Tavuk, üzüm ve fındık ile karıştırın ve marul yaprakları üzerinde salata kasesine koyun. Buzdolabına koy. Sos için, yoğurt mayonez ile karıştırın, mevsim limon suyu, tuz ve karabiber ile. Salatayı dök. Soğutulmuş servis yapın.
Dana escalopes
- 100 g 4 buzağı escalopes
- Un 30 gr
- Açık ve koyu üzümlerin 100 g karışımı
- 1 çorba kaşığı. l. çam fıstığı
- Marsala şarabı 100 ml
- 40 gr tereyağı
- 100 ml tavuk suyu
- zeytinyağı
Eti yıkayın, hafifçe dövün, unla yuvarlayın. Zeytinyağı her iki tarafta altın kahverengi kadar kızartın. Bir tavadan çıkarın, ılık tutun (örneğin, alüminyum folyoya sarın veya 180-100 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun). Eti kızarttıktan sonra kalan yağda, unu dökün. Fry, kızarma değil. Yağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Sürekli karıştırın, şarap ve et suyu ekleyin. Homojen bir kıvama getirin. Sosta, yıkanmış üzüm ve fındık ekleyin. Sos kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tuz ve beyaz biber ile mevsim. Eskalope sos dökün ve pilav veya patates püresi ile servis yapın.
Tatlı tavuk
- 2 küçük tavuk
- 2 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı
- 1 çorba kaşığı. l. şeker
- tuz
- acı biber
Sos için:
- 3 çorba kaşığı. l. tereyağı ve un
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- 2 bardak krema
- 2 bardak üzüm
Tavuğu dörtte bire kesin, durulayın. Parçaları ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Eritilmiş tereyağını dökün. Şeker, tuz ve karabiber serpin. 1180 ° C'de 45 dakika pişirin. Sos için, unu yağda kızartın. Ardından, fırınlanmış tavuktan şarap ve yağ ile seyreltin. Karıştırarak, sosu yarıya kadar buharlaşana kadar küçük bir ateşte ısıtın. Krema ekleyin, karıştırın, kaynatın. Üzümleri ekleyin. Sosu tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir kaseye tavuk koyun ve üzerine sos dökün. Pirinç veya dövülmüş patates ile servis yapın.
Tatlı için: kavun ve üzümden jöle
Bir karıştırıcı ile 50 gr karpuz ve üzüm karıştırın. 200 gram üzümleri yarıya kesin ve 200 g kavunu küplere ayırın. Meyve püresi, 100 ml beyaz şarap, 1 çorba kaşığı ile karıştırın. l. öğütülmüş nane ve 50 gram şeker. 4 çay kaşığı. Az miktarda su içinde jelatin, malzemelerin geri kalanı ile karıştırın. Buzdolabında. Raf ömrü - yaklaşık bir hafta. Jöleyi korumak istiyorsanız, "Zhelfix" veya jelleşen şeker kullanın.