İkinci doğum, ya da daha doğrusu, şarapların dirilişi, aynı anda Hıristiyanlığın doğuşu ile meydana geldi. Bu nedenle, üzüm yetiştiriciliği ve bu içeceğin dünyadaki üretimi, Tanrı'nın hizmetkârlarının ellerine - rahiplere - aktarıldı. Buna ek olarak, şarap bir liturgical içecek statüsü aldı. Avrupa'nın tüm şarap türlerinin ihtişamının doruğu, şarapların neredeyse susuzluğunuzu giderebilecek tek içecek olduğu düşünüldüğünde, 15.-12.
"Tanrılar içeceği" nin popülaritesindeki düşüş, bu gibi içeceklerin ortaya çıkmasından kaynaklanıyordu: kahve, çay, kakao. Pratik olarak aynı zamanda, bira ortaya çıktı, alkollü içecekler arasında şarabı önemli ölçüde bastırıyordu. Bu dönem XII yüzyılın sonunda geldi, daha sonra şarap yapımı geleneği tamamen yıkımın eşiğinde idi. Aynı zamanda, şarap depoları için bir değişiklik yapıldı: kil sürahiler ve ahşap variller yerine ahşap tıpalar ile cam şişeler ile değiştirildi.Bu ortaya çıktı, bu yenilik sadece daha ucuz ve daha güçlü değil, aynı zamanda çeşitli şarapların tadı ve buket korunmuş oldu.
Bugün, şarap, alkollü içecekler arasında böyle bir lider konuma sahip değildir ve bir "hanımefendi" içeceğinden daha fazlası olarak kabul edilir. Her ne kadar daha güçlü cinsel ilişkiye mensup olsalar da, kendilerini bir kadeh kokulu şarabı bir aperatif olarak kabul etmeyi reddetmeyeceklerdir.
Fransız şarabı dünya çapında popülerlik kazanmıştır. Kokulu bir dünya olan Fransız şarapları, bu içkinin bilenlerini ilgisiz bırakmaz. Bu romantik ülkenin şarap ustalarının ustalığı nesilden nesile aktarılıyor ve birçok yemek tarifi en katı gizlilik içinde tutuluyor. Fransa'da yetişen üzümler en kalitatif ve lezzetli olarak kabul edilir. Tüm Fransız şarapları bölgelerine göre sınıflandırılır: Bordo, Burgundy, Alsace, Loire, Beaujolais, Savoy, Provence, Şampanya, Rhone ve diğer iller - kendi eşsiz şaraplarını üretirler.
En popüler olanı elbette Bordeaux ilinin şarabıdır. Bu kısmen, bağ yetiştiriciliğinin en büyük alanı olduğu için ve en prestijli ve seçkin şarapların üretildiği için olduğu için. Tüm Bordeaux şaraplarının üçte ikisi kırmızıdır ve bunların hepsi farklı üzüm çeşitlerinden yapılmıştır: Merlot, Cabernet Sauvignon ve Cabernet Fran, vb. Bordeaux'nun kırmızı şarapları yumuşak bir tada ve her yudumla yavaşça açılan zengin bir meyve kokusuna sahiptir. Bordo'nun beyaz şarapları, çoğu pahalı olmayan, mükemmel ferahlatıcı ve beyaz üzüm çeşitlerinin hafif bir bitkisel lezzetini veriyor.
Bordeaux'dan sonra ikinci sırada Rhone Vadisi'nin şarabını koyabilirsiniz. Burada çoğunlukla Syrah çeşidinden üretilen kırmızı şaraplar, alışılmadık derecede güçlü ve çok yönlü bir tada sahiptir, aralarında birçok güçlü şarap çeşidi vardır. Son zamanlarda, pazarlama şirketlerinden biri, Fransa'nın ana kırmızı şarabı olan "Côte du Rhône" şarabını tanımladı. Beyaz şaraplar da bu bölgede üretilir, ancak kırmızı ile karşılaştırıldığında, onların payı ihmal edilebilir.
Fakat Burgundy, hem kırmızı hem de beyaz Fransız şarapları için eşit derecede ünlüdür. Hemen hemen tüm beyaz şarap çeşitleri varillerde fermente edilir ve karakteristik bir meşe aroması ve aromasına sahiptir. Bu şarapların fiyat aralığı, 10 dolar ve şişe başına birkaç yüz dolara ulaşan çok büyük. Kırmızı Burgundy şarapları çok çeşitlidir, aralarında narin bir meyve kokusu ile bulabileceğiniz ve aydınlanabileceğiniz, ormanın kokusuyla güçlü bir yer.
Burgundy'nin bir parçası olan Beaujolais eyaleti, Gamé üzümlerinden şaraplar üretmektedir. Gama çeşidinin benzersiz özellikleri, bu şarapların basit, hafif olmasına ve yine de derin bir tada ve zengin bir tada sahip olmasına izin verir. Beaujolais şarapları oldukça ucuzdur ve orta şarap kategorisine dahildir.
Alsace'de üretilen şaraplar, çoğu zaman, yapıldıkları üzümün cinsi ile aynı adı taşırlar. Bu şarapların birçoğu, nadir üzüm çeşitlerinden yapılmış, zengin meyveli tadı ve hassas oynak karakteri koruyan, kokulu.
Oldukça ünlü Loire Vadisi'nin, aralarında küçük hindistan cevizi üzümlerinden yapılan şaraplardır: "Kavun", "Muscadet", "Vouvray". Bu şaraplar, nispeten düşük bir fiyata satılmaktadır, çünkü yumuşak bir tadı ve eşsiz aroması vardır.
Fransa'daki en eski bağ Provence'dır, pembe şaraplarıyla ünlüdür. Bu şarapların çoğu hafif, hassas, genç bir kızı anımsatan, hala korunmamış tomurcuk. Bu içeceğin hassas tadı sadece gerçek bilenler tarafından hissedilebilir. Ayrıca burada kırmızı ve beyaz şaraplar üretin.
Fransa'nın güneyinde Languedoc-Roussillon bulunur, burada büyük hacimlerde düşük maliyetle ayırt edilen "kırsal" şaraplar üretilir. Ancak, ucuzluğa rağmen, bu şaraplar Fransa'nın ruhunu ve geleneklerini iletiyor. Burada üretilen şarapların çoğu kuru.
Dünyaca ünlü Champagne, köpüklü şaraplarıyla ünlüdür. Bu şaraplar, her renk ve aroma tonları toplanmış gibi, çok yönlü ve sonsuz güzeldir. Kokulu bir dünya, narin, nazik, ama aynı zamanda da kalıcı bir tat - bu bir tat ve eğlencenin tadı.
Son zamanlarda Fransız şaraplarının Bulgaristan, Avustralya ve İtalya'dan gelen şarapların artan rekabetiyle mücadele etmek zorunda kalmasına rağmen, bu şaraplar tanrıların bir içeceği için dünya standardı olmaya devam ediyor. Köpüklü, kokulu, şarap gözlüklerinde ve gözlüklerinde garip tonlarla parıldayan, Fransız şarabı, Fransa'dan bir şarap dünyası, içimizdeki en gizli duyguları karıştırarak, tamamen unutulmayacak gibi görünüyor.