Kiev kekini evde hazırlıyoruz Kiev kekimiz sadece Kiev'in bir sembolü değil, aynı zamanda Sovyet dönemi iklimi için de bir gurur kaynağıdır. Leonid Brezhnev tarafından sevilen bu pastaydı ve doğum günlerinde tüm Birlik'in fırınlarından kekler gönderildi. Bu kek için sürekli açık ve perestroika döneminde mağazalarda 2 saat boyunca sıraya girmiştik. Her metresi, bir tarifi bile olsa, uzaktan benziyordu. Ama hepsi buydu ... Ve şimdi gerekli olan tüm ürünler var, ve düşündüğümüz gibi tarifte büyülü bir şey olmadığı ortaya çıkıyor. Bu tarif benim tarafımdan uyarlandı ve ilk kez gösterildi. Kek, kaju fıstığı, konyak, çikolata tereyağı krema ile klasik yağ kremi "Charlotte" ile 2 meringues yapılır. Doğum günüm için pasta yaptım ve İsviçre akrabalarımı tedavi ettim. Herkes çok sevindi ve Ukrayna'nın şekerleyicileri için tam gurur duyuyorum. Sana Kiev kekimi hediye ediyorum ve geri bildiriminizi bekliyorum. Tüm mutfak ilham!
maddeler:- Yumurta tavuğu 14 adet.
- Şeker 880 g
- Kaju 360 g
- Tuz 4 tutam
- Tereyağı 400 g
- Şeker 200gr
- Şeker, vanilya 15 gr
- Kakao tozu 40 g
- Süt 350 ml
- Konyak 3 yemek kaşığı. l.
- Adım 1 Malzemeler hazırlayın: 12-14 yumurta, süt, tereyağı, şeker, vanilya şekeri, kakao tozu, kaju fıstığı ve konyak.
- Adım 2 Proteinleri her birinden 220 gram 2 kase içinde sarısı ayırın (hepsi 440 g proteinlere ihtiyacımız var). 14 tane protein aldım. Yiyecek filmini örtün ve yaklaşık 24 saat 30-40 ° C'de ılık bir yere koyun. Isıtıcı, işlem ne kadar hızlı gerçekleşir. Buzdolabında kapladığı ve temizlediğimiz aynı kapta bulunan sarısılar.
- Adım 3 Olgun proteinlerin baloncukları olacaktır. Böyle görünmeliler.
- Adım 4 Bir köpüğün 220 g proteinlerini 2 tutam tuz ile kalıcı bir köpükte döveriz. Durmaksızın 440 g şeker porsiyonlarını karıştırın, 10 dakika daha çırpın. Fırınınızda aynı anda 2 tavada bekletme imkanı varsa, bu durumda proteinlerin ikinci kısmı ile eylemleri tekrarlayın. Değilse, bunu ikinci beze'yi kurutmadan önce yaparız.
- Adım 5 180 g kaju fıstığı, şanti proteinlerinin ilk kısmına yavaşça müdahale eder, uzun süre etkilemez ve sadece aşağı doğru hareketlerle tek bir yönde hareket etmez.
- Adım 6 Hamuru hemen kağıt üzerine, 30 cm çapında bir daireye ve önceden ısıtılmış bir fırında 1 saat 110 ° C'ye kurulayın, sonra 100 ° C'ye düşürün ve 2 saat kurumaya bırakın. Sıcak havada bir elektrikli fırında 2 meringues doğrudan kurutdum. Sıcak havanın avantajı, her iki kekin aynı zamanda kurutulmasıdır. Hemen ızgarayı açın, kağıttan çıkarın ve soğutun.
- Adım 7 Kremanın hazır hale gelmesinden bir saat önce, kremaya dikkat edelim. Sütü şekerli kaynatın. Bir kenara koyacağız.
- Adım 8 Bir kerede tüm sargıları viskoz hafif bir kütleye çırpın.
- Adım 9 Aynı anda sarsıntıyı yudumlayın ve süt şurubunun ince bir damlasına dökün.
- Adım 10 Tencereyi soba üzerine koyun ve sürekli olarak aktif bir şekilde karıştırın, kremi kaynatın ve yanına alın, 2 dakika daha devam edin, krema kalınlaşır.
- Adım 11 Karıştırmak için durmadan bir buz banyosunda soğumaya bırakın. Krem böyle bir kıvama sahip olacaktır.
- Adım 12 Yağın yumurta kremi ile aynı sıcaklığa sahip olması önemlidir. 550 gr yağ yedik.
- Adım 13 Kremayı pudra haline getirin ve bir mikser ile pürüzsüz hale getirin.
- Adım 14 Kremin 1 / 3'ü başka bir yemeğe ayrılır ve kakao tozunun yarısını ekliyoruz. Kremin kalanında vanilya şekeri ve 3-4 yemek kaşığı ekleyin. l. konyak. Konyak miktarı tada göre değişebilir.
- Adım 15 Her iki krem de karıştırılır ve her biri 1 tam st için ayrılır. l. dekorasyon için.
- Adım 16 Çanağın alt kısmına biraz krem sürün, böylece pasta hareket etmeyecek. İlk beze alt tarafı yukarı kaldırdı. Bütün beyaz kremaya eşit olarak uygulayın.
- Adım 17 Üstte, ikinci beze de alt kısmı yukarı ve biraz sıkın.
- Adım 18 Yan taraflarında çikolatalı krema ve üst kapağı kapatın. Kremayı olabildiğince hafif hizalayın. Yanları çikolata parçacıkları veya fındık kırıntıları ile serpin.
- Adım 19 Dekorasyon için geciktirilmiş kremada, 50 gram daha yağ sürün. Ve geciktirilmiş çikolatada 20 g kakao tozu bulunur. Karıştırınız.
- Adım 20 Bir krem torbaya konan dekorasyon için krem ve çiçekler ve desenler ile geleneğe göre süsleyin. Buzdolabında 5 saat ya da daha fazla temizlik yapıyoruz. Ve şimdi hoş bir iştah!