Sığır çorbası kharcho Gürcü mutfağının aşçılarına ve en azından bir kez bu çorba kharcho'yu deneyenlere, bunun sadece bir çorba ya da koyun eti çorbasıyla, pirinç salçası ve acı biberle yapılmış bir pirinç çorbası değil, başka bir yemek olduğunu açıklamaya gerek yok. Çorba kharcho, tkemali eriklerinin ceviz ve ekşi suyu olmak zorunda olan zorunlu, zengin, baharatlı ve kokulu bir çorbadır. Ve Gürcistan'da, bu meyve suyu güneşte kurutulur, böylece depolama için hazırlanır, konsantresi bir pastil'e benzeyen ince bir plaka biçimindedir. Bu plakalara tclapi denir. Suda kolayca çözülürler ve tekrar konsantre meyve suyuna dönüşürler. Tabii ki, bu ürünü Gürcistan dışında herhangi bir yerde bulacaksınız, bu yüzden domates salçası veya sos sos ile değiştirildi. Taze ovuşturulmuş kiraz erik veya limon suyu veya nar suyu kullanmak daha iyi olmasına rağmen. Bu arada, ve kuzu yok! Gerçek hurcho, sadece iyi bir sığır brisketinden gelen et suyunda pişirilir ve Gürcüce çevirisinde tam adı "sığır çorbası" gibi ses çıkarır. Ve bu çorbadaki patates yer değil, nasıl daha besleyici ve zevkinize göre uyarlanmış olursanız olun. Sourness, et parçaları ve büyük miktarda ceviz ile doğranmış et çorbası verir.
maddeler:- Dana bonfile 500 gr
- Uzun taneli pirinç 1 yemek kaşığı.
- Soğan 2 adet.
- Tkemali sosu 150 ml
- Ceviz 100 gr
- Şerbetçiotu karışımı 2 çay kaşığı.
- Biber kırmızı zemin 1 çay kaşığı.
- Karabiber kokulu 4 adet.
- Sarımsak 2 karanfil
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı. l.
- Tuz 1 tutam
- Maydanoz taze 0.5 demet
- Adım 1 çorba kharcho - sığır, soğan, ceviz, pirinç, Tkemali sosu ve baharat hazırlanması için ana ürünler.
- Adım 2 Sığır iyi yıkanır ve küçük porsiyonlara kesilir.
- Adım 3 Eti 4 litrelik bir tavaya koyun ve üzerine soğuk su dökün. Sosu çıkarırken, düşük ısıda kaynama anından itibaren 1,5 saat pişiriniz.
- Adım 4 Cevizleri bir karıştırıcıda kesin veya bıçakla iyice doğrayın.
- Adım 5 2 orta ampuller yıkar ve kesilir.
- Adım 6 Soğanı, altın kahverengi kadar bitkisel yağda kızartın.
- Adım 7 Et suyu hazır olduğunda, neredeyse tamamen yıkanmış bir bardak pirinç ekleyin ve 7-10 dakika pişirin.
- Adım 8 Sonra kızarmış soğan, doğranmış ceviz, tkemali sosu, 2 çay kaşığı ekleyin. şerbetçiotu karışımı, 1 çay kaşığı. Kırmızı biber, tatlı biber ve tuzu tatmak için 5-7 dakika pişirin.
- Adım 9 Daha sonra sarımsak tığından sıkılmış sarımsakları ve chardchock'ta ince doğranmış maydanozu ekleyin, bir kapakla kaplayın ve 15-20 dakika demleyin. Yeşiller ile servis yapın.