- balık suyu - 2 litre (herhangi bir geleneksel balıktan - sazan, çipura, turna)
- kerevit - 8-10 adet (canlı)
- balık filetosu - 200-300 gram (et suyunun demlendiği balığın demiri)
- ekmeklik buğday - 3-4 dilim
- krema, ev yapımı süt - 100 gram
- Yumurta - 2 adet
- Tereyağı - 2 Art. kaşık
- tuz ve karabiber - 1 tat
Herhangi bir geleneksel balıktan veya çeşitli çeşitlerden 2 litre güçlü balık suyu hazırlayın. Soğutun. Şekil değiştirme. Kerevit, pişirilene kadar (7-10 dakika) tuzlu suda pişirin. Soğutun ve sökmeyin. Kabukları temizle. Kanser boyunları ve pençeleri et ayrı ayrı katlanmalıdır. Kıyılmış etleri balık filetolarından, pirzolalardan et, ekmek (kremaya batırılmış), tuz, biber, çiğ yumurtadan hazırlayın. Tüm bileşenler iyi bir şekilde öğütülmüş ve homojen olana kadar karıştırılmıştır. Kerevit kabuklarını doldurmak için alınan forcemeat. Bitmiş kabuklar bir tencerede toplanır, et suyu dökülür ve birkaç dakika kaynatılır. Çorbayı ateşten çıkarın. Derin bir tabakta, 2 kabuk, birkaç kanser boyunları koyun, suyu dökün. İstenirse, otlar serpin, limonla süsleyin, zeytin. Hala sıcak servis yapın. Doğru çorba şeffaf ve kokulu döner.
Porsiyon: 4-5