Dorada
Dorado pişirmek en iyisidir. Balıklar büyükse, yanlarında iki veya üç insizyon yapılır.
1. Balıkları hazırlayın: solungaçları kesin, iç kısımları temizleyin, nazikçe durulayın. 2. Sarımsakları ayrı ayrı pişiriniz. 3. Balık sarımsakla doldurulur, yağlanır, içerisine de biberiye konur. 4. Çipurayı büyük deniz tuzu ve büyük biberle serpin. Izgara veya fırında 25 dakika, 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Dönme. Dönmemek için, baştan kuyruğa çapraz olarak bir kesim yapabilirsiniz. Ve kemikleri ayırmak için uygun olacaktır.
Ne için ne
Bu ya da bu baharatın amacı bireyseldir. Kurallarını biliyorsanız, balık yemeklerinin lezzetleri kendi başlarına seçilebilir.
- AIRA'nın rizomları balığın etini sıkılaştırır, aromasını ve tadını arttırır.
- ANIS (tohumlar) yemeğe tatlı bir tat verir.
- BASIL Kafur, hafif bir acılığın yanı sıra altın rengiyle baharatlı bir tat verir. Çorba balık yemekleri biraz baharatlı tadı verir.
- ISSOP sıradanı yoğun baharatlı bir koku verir.
- TEMİZ gibi CORIANDR (tohumlar), baharatlı karışımlarda kullanılır.
- MAJORAN güçlü bir baharat kokusu ve tadı verir.
- MELISSA (bir kaynatma şeklinde) tabaklara baharatlı bir limon rengini anlatır.
- FENHEL baharatlı bir tat ve hafif bir tatlılık verecek.
- SHALFEY (yaprak) pişirme için çok iyidir, balık baharatlı bir tat ve aroma edinir.
- ESTRAGEN genellikle tadı geliştirmek için bir toz olarak kullanılır.
Ancak genelde sonsuz sayıda seçenek olabilir, favori bir kombinasyon bulana kadar deneyebilirsiniz.
Halibut ve kekik
- 50 ml bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı. şeker
- 2 çay kaşığı. tatlı hardal
- 1 diş sarımsak
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın. Sos hazır. 1. Tamamen kavruluncaya kadar, her iki taraftaki halide çok sıcak bir tavada pisi balığı çörekler. 2. Sıcaklığı korumak için bir metal plaka takın. 3. Dijon hardalı ile, kekik bir dalla süsleyin.
Nane ile uskumru
Uskumru, Atlantik'in kuzey kesiminde Baltık, Kuzey, Akdeniz, Karadeniz'de yaşamaktadır. İlkbaharda yağ içeriği düşüktür, yaklaşık% 3 ve sonbaharda balıkların vücut ağırlığının% 10'una kadar yağdır. Bu nedenle, sonbahar yağlı uskumru iyi bir omega-3 yağ asitleri ve D ve B12 vitaminleri kaynağıdır.
- 1 uskumru (bütün)
- 1 domates (orta, ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı. maydanoz (taze, ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı. nane (taze, ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezmek)
- 2 yemek kaşığı limon suyu.
1. Domates, otlar, sarımsak ve limon suyu küçük bir kapta karıştırılmalıdır. Bir blender kullanabilirsiniz. 2. Balıkların her tarafından kesilmesini sağlayın ve elde edilen karışımla doldurun. 3. Kıvrımları dikkatlice sabitleyerek, balığı ayrı bir folyo kağıdına dönüştürün. Isıtmalı barbeküye koyun. 4. 30 dakika pişirin.
Tarhun ile levrek
- levrek filetosu - 500 gr
- sarımsak - tadı
- krem -% 30
Sos için:
- şarap sirkesi - 100 ml
- arpacık - 1 adet.
- Tereyağı - 200 gr
- yumurta (yumurta sarısı) - 3 adet.
- Limonlu taze - 1 çorba kaşığı.
- tuz, biber - tatmak
1. Balığın derisinde, eti kesmeden düzgün bir kesi yapın. 2. Fileto bir tavada, az miktarda zeytinyağında kızartılır. 3. Dilimlenmiş birkaç diş sarımsak ekleyin. Sarımsak esmerleştiğinde, kremalı balıklara dökülür. 4. Krem buharlaşır, tuz-biberi tabağa ekleyiniz, buharlaşma aşamasında biraz şarap dökebilirsiniz. Ve sonra - en önemlisi - biraz kaynatın, uzun sürmeyiniz.
Olağandışı balık
1. Biberiye-turuncu tuz
Bir harç karışımı deniz tuzu, 2 biberiye taze biberiye (kuru kullanabilirsiniz) ve bir portakalın lezzetini. Pişirmeden önce, balık bu tuzu ile ovalayın ve zeytinyağı ile yağlayın. Baharat sadece balık için uygun değildir.
2. Kekik yağı
Izgara etmeden önce balıkları ızgara edebilirler. Bir avuç taze kekik bir tutam deniz tuzu ile öğütülür. Limon suyu ilave edin, 8 çorba kaşığı. zeytinyağı Homojen bir kıvama getirin.
3. Yeşil yağ
Tuzsuz yumuşatılmış yağın üzerine ezilmiş otlar ekleyin - fesleğen, dereotu, tarhun, rezene, birazcık aşk, anason, melisa, soğan, karabiber ve biraz sarımsak suyu. Her şeyi karıştırın, homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın ve karıştırın. Balık yemeklerinin pişirilmesi veya dekoratif eşliğinde pişirilmesi için.
Kızarmış balıklar fesleğen, sarımsak, tuzlu, uyluk, hodan, rezene, dereotu, kimyon, maydanoz, limon balsamı, kişniş, su teresi gibi uygun bitkilerdir. Haşlanmış ve haşlanmış soğan, sarımsak, dereotu, karanfil, maydanoz (rendelenmiş), fesleğen, tuzlu, rezene, biberiye, limon balsamı tercih edilir.