Ekim Özellikleri
Ekim ayında, çatıya geri dönüyoruz - kelimenin tam anlamıyla. Kırsal kesimde sebze ve meyve ve pikniklerin "çiğ gıda" zamanı sona ermiştir. Çimenlikte ızgara yapmak ve bir banliyö restoranındaki akşam yemeği artık çağırmıyor. Akşamları ve hafta sonları apartmanlarımızda geçiririz ve istemsizce bakış açımızı mutfağa döndürür - ilginç, sıcak ve lezzetli bir şeyler hazırlamaktan ziyade; Bu harika bir fikir, çünkü Ekim ayında enzim sistemlerimiz kış çalışma modlarına yeniden inşa ediliyor ve çok savunmasız hale geliyor - sonbaharda hem gastrit hem de peptik ülserin ağırlaşması şaşırtıcı değil. Ve karnımızdan hiç şikayet etmeyenler bile, aniden midede bir çeşit rahatsızlık hissederler. Sıcak, özenle hazırlanmış yiyecekler - sebze kreması çorbaları, noble incelik lapası, ihale krepleri, lor güveçleri, sufle - vücudumuz memnun. Bu hassas şekilde, kendimizi daha fazla enerji veren yoğun ve sıcak kış yemeğine dönüştürüyoruz. Sonbaharın ortasındaki ikinci ayırt edici özellik, bağışıklığın önceliklerini değiştirmesidir. Yaz aylarında bizi bağırsak enfeksiyonlarından kurtardı - soğuk mevsimde ARI ve soğuk algınlığından korunmak için alındı. Ve şimdi antiviral bağışıklığı güçlendiren ürünlere odaklanmamız gerekiyor.
Balkabağı Turtası
Cadılar Bayramı, Azizler Günü, neşeyle, kötü ruhlardan korunmak için, şımarık ve nazardan, sevinç için hazırlanır. Eski Kelt inancına göre, 31 Ekim-1 Kasım gecesi, bizim ve diğer dünya arasındaki sınır açılır ve ölen kişinin kötü ve iyi ruhları ve hayaletleri dünyaya gelir. Kötülüğe, yaşamı etkilemedi, masanın üzerine güneşin bir sembolünü koydu, ışınları kötülüğü dağıtmak - büyük yuvarlak bir pasta. Keltler bir kez sarı şalgamdan pişirdi. Ve XVII. Yüzyılda İngiliz sömürgecileri, turta için reçelini Avrupa'ya getirdiler. Kabakların mistik bir şekilde iyiye dönüştüğüne inanılır - Charles Perrault'un peri masalında sebepsiz bir sebep olmaksızın Cinderella Peri'nin bir arabalığa dönüştüğü bir balkabağıdır. Ve bugünlerde balkabağı turtası, genç büyücü Harry Potter hakkındaki destanın yazarı Joan Rowling tarafından kutlanıyor. Hoggwarts'ın sihirli okulunda, her tatil bir balkabaklı turta ile sona ermiştir. Ve hepimiz için, ev rahatlığı ve sihrin harika bir birleşimi.
A'dan Z'ye Balkabağı Turtası (sekiz porsiyon için)
- 250 gr buğday unu
- 100 gr tereyağı, doğranmış
- 2 tatlı kaşığı pudra şekeri
- 4 yemek kaşığı soğuk su
dolgu
- 2 yumurta
- 150 g şeker
- Kabak 500 g
- 120 ml% 35 krema
- 1 çorba kaşığı kuru kırmızı şarap
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı toprak hindistan cevizi
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
Hazırlanması
Kabuğun fırında pişirme kabına (yaklaşık 700 g) koyun. Folyo ile üst. Yumuşak olana kadar 180 ° C'de pişirin. Biz seriniz, kabuktan ihtiyacımız olan 500 gramlık bir kazıma yapmak için bir kaşık kullanın Derin bir kapta, tereyağımızı un püresi alana kadar un ile ovalayın. Onlara pudra şekeri ve su ekleyin (buzdolabında soğutulur). Çabucak hamurdan bilyeyi yoğurup bir filme sarın ve buzdolabına buzdolabına yarım saat daha soğuk olan üst rafta koyun. İki yaprak polietilen film arasındaki hamuru açın, böylece elde edilen daire bölünmüş şeklin tabanını kapatır ve kenar için hala bir kenar boşluğu vardır. Formun altını fırın kağıdıyla kaplıyoruz. Filmden arındırılmış hamur tabakasını ortaya koyar ve kenarı oluştururuz. Ekmek kağıdını kalıp altının büyüklüğünde bir daire şeklinde kesin ve hamurun üzerine koyun. Kuru bezelye (pirinç) üstüne dökün böylece taban düz düşer ve yükselmez. Fırını ortalama bir seviyede 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyduk. 10 dakika sonra formu çıkarın, kağıdı bezelyeyle çıkarın. 5 dakika daha pişirin. Havalıyız. Yumurta ve şekeri köpürtün. Buna kabak, krema, şarap ve baharatlar uyguluyoruz. Doldurmayı tabana döküyoruz ve pişiriyoruz. Pişirme süresi 40 ila 70 dakika arasındadır. Dolgu kalınlaşmalıdır. Çok sert pişerken hamurun kenarları kahverengi ise, formu alüminyum folyo ile kaplayın. Pastayı oda sıcaklığına kadar soğutarak servis ediyoruz. Bunun için şekerli çırpılmış% 35 krem sunuyoruz.
Bir kek şenlikli varyantı, "divinatory"
tasarlanan işte size hangi davranışı kazandıracaksınız? Pastayı fırına koymadan önce, dolguyu derinlemesine doldurun, bir daire üzerinde, birbirine eşit mesafede: kuru kayısı, Hint fıstığı, birkaç kuru üzüm, Brezilya fıstığı, ceviz, fındık, yerfıstığı, badem. Bitmiş turtayı kestiğimizde, bunun sahip olduğu şeylere bakarız. Kuru kayısı - tatlı olun, iyi işler, övgü ve övünme sayesinde başarılı olursunuz. Hint ceviz - kurnazlık, entrikalardan korkmayın. Birkaç kuru üzüm - müttefikler arayın. Brezilya somunu - güçlü olmak, devam etmekten korkma. Ceviz - akıllı ol, belli olanı fark etmiyorsun. Fındık - sabırlı olun ve sıkı çalışın. Badem somunu - rahatla, daha az düşün, ve her şey yoluna girecek. Birisinin iki sembolü varsa - seçmesi için iki yolu vardır. Hiçbiri - false'de listelenen yollardan hiçbiri işe yaramıyorsa, yeni bir tane gelsin.
Ve sonunda
Normal şeker yerine kara şeker "muskavado" almak için, dolgu hafif bir karamel lezzet elde edecektir.
Sezonun hitleri
- kabak
Turuncu-altın rengi güneşi, etkileyici büyüklüğü - zenginlik sembolize eder. Ve bolluk. Kabak bir sebze vagonu: havuçtan beş kat daha büyük karotenler içerir, aşırı sıvıyı mükemmel bir şekilde çıkarır, kalp kasını güçlendirir, antibakteriyel ve antiviral aktiviteye sahiptir. 100 gr kağıt hamuru, sadece 25 kcal ve çok fazla lif, ağır metallerin ve toksinlerin tuzlarını mükemmel bir şekilde çıkarır. Menümüze haftada 2-3 kez ekliyoruz.
- Nasıl pişirilir
Kabak fırında pişirilebilir veya haşlanabilir. Eğer edemilere bağımlıysanız, kabak püresi hazırlıyoruz: Kabak pulpu ile kuru üzümleri ve küplerle pişirilmiş pirinci kesiyoruz. Bir turta için iyidir. Ve biberiye alınmış limonlu bir kabak reçeli.
- Nota
Çiğ kabak, düşkün olmamakla birlikte, lifli yapısı, mideyi tahriş edip, kendi karotenlerini emmesini engelleyecek kadar kaba ve yoğundur.
- Kırmızı tatlı biber
Ona bir bakış atıyorsunuz - ve kırmızı renginden ve ciladan daha eğlenceli oluyor. Ve eğer sadece 30 g tatlı biberin bize günlük C vitamini vereceğini düşünürseniz, o zaman evimizde bulunması zorunludur. Ekim ayında, haftada üç veya dört kez farklı yemeklere ekliyoruz.
Nasıl pişirilir
Salatalarda kötü değil. Ama lecho'yu tatlı kırmızı biberlerden pişirmek daha iyidir - domates salçası, doğranmış soğan, şeker ve tuzla yıkmak için.
Nota
Tüm C vitamininin çoğu, pedikül kümesinin etrafındaki etinde birikmektedir.
- Patlıcan. Mor kabuğu içinde son derece değerli bir koyu pigment-antosiyanin içerir. Birincisi, tehlikeli yabancıları - virüsleri ve prekanser hücreleri - tanımak ve yok etmek için bağışıklığa yardımcı olur, ikincisi sinir hücrelerini güçlendirir ve hafızayı geliştirir. Haftada 1-2 kez sonbahar menüsüne dahil ediyoruz.
Nasıl pişirilir
Patlıcan, mantar ve peynir, kuru üzüm ve nane, et ve patates ile bir şey ile birleştirilir. Pişirilebilir, kaynatılabilir, pişirilebilir ve kızartılabilir.
Nota
Patlıcanı çiğ yiyemezsiniz, çünkü zehirli bir madde içerir - solanin, mide yanmasına ve mide ağrısına neden olabilir. Isıl işlem sırasında, solanin hızla bozulur.
- avokado
Vladimir Mayakovsky, Amerika'ya yaptığı gezide avokadoyu tattı ve "ortada tereyağlı yeşil hindistan cevizi" olarak adlandırdı. Dünyadaki en besleyici sebzedir: 100 gramda 163 kcal, vücudumuz tarafından birçok hormonun üretimi için hammadde olarak kullanılan ve kış mevsiminde metabolizmanın metabolize edilmesine yardımcı olan en saf bitkisel yağın% 30'unu içerir. Haftada üç küçük avokado yemek için yeterlidir.
- Nasıl pişirilir
Standart olmayan: yarı yarıya avokado, çekirdeksiz, limon suyu serpilir, biraz doldurulur, tercihen fırında rendelenmiş peynir altında, peynir eriyene kadar 15 dakika bekletilir. Dolgu domatesler ve karideslerden jambona kadar.
- Nota
Avokado parçaları, salata yerine sebze salatalarına uygun bir şekilde eklenir - içindeki yağlar, diğer sebzeler gibi karotenleri de asimile etmeye yardımcı olur.
- Krem Peynir
Klasik krem peynir "Philadelphia" Amerikalı sütçü William Lawrence 1872 yılında yanlışlıkla yaptı. Kremayı yumuşak ve şekilli oldukça farklı bir peynir yapmayı düşündü, ama bu bir tanesi çıkana benziyordu. Sonuç onu memnun etti, buluşunu patentledi - ve yenilgi bir zafere dönüştü. Krem peynirin ikinci ünlü temsilcisi ekşi İtalyan "Mascarpone" dir. Krem peynirleri dondurma kış analoglarıdır - aynı zamanda eşit, iyi bir ruh hali olan hormonların üretildiği, nazik bir kıvama sahip olduğu, bizi mutlu bebeklik ve pasifize hatırlattığı triptofan içerir. Dietologic plus: OT dondurma aksine şeker içermez. Profilaktik artı: Boğazımızı soğuk algınlığıyla tehdit etmeyin. Her gün için iyi.
Nasıl pişirilir
Çavdar ekmeği üzerine tereyağı yerine. Ya da çilek veya taze meyve parçalarıyla karıştırılır. İlk bakışta tavsiye tuhaftır, ama uykusuzluk ile gerçekten yardımcı olur: bir çorba kaşığı krem peynirin bir bölümünü kepçe, bir kaşık balın içine koyun. Yavaşça kaşığı kaşığı yalayın. Biyokimya - triptofan ve psikoloji - tatlı ve mandıra etkisi ve pürüzsüz birleşiminden etkileneceksiniz.
Nota
Klasik Philadelphia peynirinin yağ içeriği% 23, azaltılmış yağ içeriği olan hafif versiyonlar mevcuttur. Mascarpone% 50 yağ içeriğine sahiptir. Ve paketinden bir kaşıkla yemeyi ya da çilek ile bir tatlı hazırlamayı planlıyorsanız, "Philadelphia" yı seçin. Sonbahar dut için çok uygundur: çok yüksek polifenol konsantrasyonudur - evrensel aksiyonun antioksidanları, ahudududa olduğu gibi anti-inflamatuar ve analjezik salisilatlar içerir. Buna ek olarak, vücudumuzun hemoglobin üretmesine yardımcı olur ve yüze hafif bir ışıltı kazandırır. Günde 10-15 tane meyveli yetişir - ve iki hafta boyunca "immunopoderzhivayuschego terapisi" ni geçeceksiniz.
Nasıl pişirilir
Bazı insanlar çilekleri yoğurduya ekliyor. Bazıları - sabah yulaf ezmesi. Soğuk, sıcak çay ile taze meyveleri içebilirsiniz.
Nota
Yemek sırasında böğürtlende salisilatlar korunur, dolayısıyla reçel O3 ve soğuk algınlığı için terapötik bir etkiye sahiptir.