Alüminyum tavalar ve tavalar. Sovyet döneminde bu tür mutfak eşyaları metrenin asistanıydı. Pahalı, iyi bir termal iletkenliğe sahip (bu nedenle, içindeki su, paslanmaz çelikten daha hızlı kaynatılacaktır), ışık. Ancak tencere veya tava ince ise (2-3mm), o zaman hızla deforme olur. Alüminyum, yiyecekleri kolayca yakar ve daha sonra yıkamak zor olabilir. İlaveten, doktorlar oybirliğiyle alüminyumun sağlığa zararlı olduğunu söylüyorlar. Bu metal oldukça aktiftir, alkaliler ve asitlerle reaksiyona girer. Sütün alkali bir dengeye sahip olması ve çorbanın veya kisselin asidik olması nedeniyle, bu kimyasal terimlerin mutfakla ilgili olmadığını düşünmeyin. Alüminyumun hava ile etkileşiminde, yüzeyde bir bıçak veya çatalla kolayca zarar gören bir oksit film oluşur ve alüminyum daha sonra gıdaya girer. Bu yüzden hayatımız boyunca çok fazla alüminyum tüketiriz ve aslında gastrointestinal sistem hastalıklarını kışkırtır. Ancak, ilerleme hala devam etmiyor, modern alüminyum tencere bu gibi dezavantajlara sahip: anodize alüminyum gıda ile etkileşime girmez ve yapışmaz kaplama yanmadan koruyacaktır.
Sonuç: alüminyum kaplar patates ve asidik olmayan sebzeler, pişirme kapları ve kaynar su yemeklerinde kullanılabilir.
Paslanmaz çelikten aletler. Şimdi böyle yemekler çok yaygındır. Güzel ayna yüzeyi modern hostes mutfağında parlak bir vurgu haline gelecektir. Buna ek olarak, bu tür yemeklerin parlaklığı da pratik bir uygulamaya sahiptir: gıda daha uzun soğur (sıcak ürünler aynı prensibe göre folyo ile sarılır). Bu gibi tavalar, normal bir bulaşık deterjanı ile kolayca yıkanabilir. Kalın, tercihen çok katmanlı bir tabana sahip olan tabakların alınması daha tercih edilir: birincisi, ısıyı eşit olarak dağıtacak ve ikincisi, daha stabildir. Eğer bir güveç hayranı iseniz, paslanmaz çelik bu amaç için mükemmeldir, bu amaçlar için özel bir cihaz bile vardır - bir tava, bir tava ve tava arasında geçişli bir versiyon. Çelik, çizilmelerden korkmaz, asit ve alkalilerle kimyasal reaksiyonlara girmez, böylece hazır yemeklerin güvenli bir şekilde saklanmasını sağlar. Satın alırken hangi tip plakaların uygun olduğuna dikkat etmek önemlidir: konvansiyonel gaz ve elektrik için her şey uygundur, ancak indüksiyon ve seramik plakalar için özel modellere ihtiyacınız vardır.
Sonuç: pratik ev hanımları için iyi bir seçim. Ucuz değil, çok ağır, ama uzun sürecek. Ancak, nadir durumlarda tencerede bulunan nikel, alerjik reaksiyonlara neden olabilir, bu nedenle ailenizin hiçbirinde böyle bir alerjinin bulunmadığından emin olun.
Emaye yemekleri. Emaye yemekler akıllı ve rahattır. Dökme demir veya demirden yapılır, daha sonra metalin paslanmasını engelleyen inert bir madde ile kaplanır. Bu inert madde, camsı emaye olup, bu yakınlık, metal ve emayenin aynı termal genleşme katsayısına sahip olması nedeniyle mümkündür.
Emaye kaplarda, ürünler alüminyumdan bile daha fazla yanar. Emaye kaplama kırılgandır - daha sık olarak emaye kenarlarda ve sapların tutturulduğu yerlerde kırılır. Bu tip yemeklerde pişirmek artık mümkün değil - metallerin tuzlarını ciddi şekilde zehirleyebilirsiniz.
En sevdiğiniz tencerenin bir gömülü tabanı varsa, ovalamayın: bu yüzden biraz daha hızlı ısınır. Bu yüzden emaye kaplarda bazen koyu bir altlık oluşturur.
Ama kisseller ve kompostolar elde edilir bu tür yemekler harika, günlük yemek pişirmek için mükemmel, tuzlu veya marinades yapmak için uygundur.
Sonuç: mine mükemmel iken kendisini mükemmel gösterir. Bölünmüş ise pişman olmadan atın.
Ateşe dayanıklı cam. Refrakter cam, mikrodalga fırınlardaki moda ile bağlantılı olarak yaygınlaşmıştır. Bu cam inerttir, yiyecekle etkileşime girmez, ısıyı iyi emer, uzun süre verir - içerisindeki yiyecekler uzun süre soğur. Ayrıca, yıkamak kolaydır.
Bu tür bulaşıkların işleyişinde en önemli şey metal alev ayırıcının kullanılmasıdır. Daha sonra, Primus'ta bile herhangi bir ısıtma cihazına konabilir. Böyle bir dağıtıcı ısıyı eşit olarak dağıtır ve cam patlamaz.
Kare ve oval şekiller konvansiyonel bir brülör üzerine yerleştirilemez, aksi takdirde camın düşük ısı iletkenliğinden dolayı çatlar, sadece fırınlarda ve mikrodalga fırınlarda kullanılırlar. Aynı nedenden dolayı, fark edilmeyen bir su birikintisi, hem yemeklerin hem de içeriğinin kaybına neden olabilir. İçinde yağ veya su ilavesiyle yemek yapmak, yağsız et parçasını kızartmak sorunludur.
Sonuç: sınırlamalara ve eksikliklere rağmen, uzmanlar çevre dostu ve hijyen nedeniyle böyle bir geleceği öngörmektedir.
Şimdi doğru yemekleri nasıl seçeceğinizi biliyorsunuz, tavalar. Size başarılı bir seçim diliyoruz!