Bütün hamur tatlısı "ailesi" bir araya geliyor - neredeyse her yerde seviliyorlar. Üstelik, bazen bile ... anıtlar bile! Çatalın üzerine bastıran hamur işi, İzhevsk şehrinin Udmurtya'nın başkenti meydanlarından birinin ortasında gururla asılı. Ve en yakın akrabalarına haraç verdik. Tabii ki, etli aromasından çıkan bir tabakta sulu köftelerle buluşma beklentisinden, ruh sevinmeye başlar ve iştah patlar! Asıl mesele, beklenti sevincinin tadın bir hayal kırıklığına dönüşmemesidir. Ev ürünleri ile bu mümkün değildir, ancak mağaza ile sık sık olur.
Bir "kulak" tarihi
Bir ülke, lezzetli mantıların ve pelmenlerin tarihi vatanının ulusal bir özelliği olarak adlandırılma hakkı için savaşmıyor. Ana "savaş" Rus ve Çin mutfağı arasında gelişti. Tabii ki, biz böyle bir fenomen "Rus pelmenki" olarak alışıktır. Ama tamamen dürüst olmak gerekirse, çanağın kendisi açıkça Çin kökenlidir: "pel" kulaktır ve "dadı" hamurdur (ve eski erkek arkadaşımızın bir kulağa benzediğini kabul etmemeye çalışın!). İtalyan ravioli, Gürcü khinkali, Özbek manti, Litvanyalı büyücüler Rus pelmeni ve Çin pelmeni için değerli bir yarışma yaparlar. Her bir "kulağın" özü, sulu hamurun ince bir ambalajında bulunan sulu bir et doludur. Ve şimdi - ağız sulandıran köftelerin ulusal özellikleri hakkında.
Her zamanki boya, yumurta sarısı, ıspanak püresi, pancar veya havuç suyu ekleyerek renklendirilmiş ve bir dolgu olarak, tavuk ve domuz karışımı kullanın, mantı (kesinlikle küçük olmalıdır) olsun. "Üçlü" sığır eti, domuz eti ve kuzu eti, artı ortalama büyüklükler - klasik Rus ve Çin pelmeni ile uğraşıyorsunuz. Ama khinkali ve mantı kalıpları torba şeklinde, ancak ağızda takılması zor olduğu gibi. Birincisi için Forcemeat çoğu kez yeşillik, kişniş ve zira bolluk ile koyun eti yapmak. Mantalar doğranan soğan bolluğu ile doldurulurken, bazen kabak veya biraz çiğ patates posası eklerler. Ve onlar kesinlikle bir çift için pişirilir. Fakat Litvanyalı büyücüler ilk önce yapışırlar, daha sonra kızar ve sonra sadece kaynayan suya giderler.
Genel olarak, bu coğrafi mutfak fantezisi sona eriyor ve bir paket dondurulmuş ürün için süpermarkete gidiyoruz. Mağaza köfteleri ile her şey açık ve net: hiçbir şüpheli katkı maddesi, klasik teknoloji, standart boyut ve en önemlisi - çok fazla zaman kaybından yoksun.
Heykel, heykel, heykeltraşlık yaparız.
Ağız sulandıran köftelerin heykeltraşlık ve ulusal özellikleri, yüzyılların derinliklerine kadar uzanır. Herhangi bir ev hanımı, aynı hamur parçasının nasıl açılacağını ve bir tunç ile kıyma "tunik tunik içine" çirkin bir şekilde koymak için zaten biliyordu. Pelmeni aynı atölye çalışması "görerek" bir üne mal olabilir.
Tabii ki, köfteleri nasıl pişireceğimi söylemek zor. Tek tavsiye, bir çift defne yaprağı ve tuzlanmış kaynar su veya et suyu içinde birkaç tane karabiber atmaktır. Tantalleşen aroma ve tadı tadı garanti edilir! Bir tavada yağla sebze ile kızartırsın. Zaten haşlanmış köfteler güveci ve hatta salata yapmak. Lezzetli ve iştah açıcı köfteler, bir aile yemeği veya akşam yemeği için gerçek bir mucizedir. Genellikle hane üyelerinizi lezzetli yiyeceklerle şımartın ve her zaman itaatkar olacak ve işinize saygı duyacaktır.