Yeşil çay, belki de bilinen en eski kişi olan bir içecek. 4.500 yıldan fazla bir süredir, insanlık, yeşil çayın tadını sıradışı ve eşsiz bulmuştur. Çin tıbbında, bir tonik olarak kullanılır - konsantrasyonunu arttırmak, hafızayı arttırmak, başağrılarını ve mide bozukluklarını tedavi etmek, hatta vizyonu iyileştirmek için bir araç veya alkol zehirlenmesi ile mücadele etmek için bir araç olarak kullanılır. Buna ek olarak, hoş bir tada sahipken mükemmel bir şekilde susuzluk ve gençleşir. Bir içeceğin çok sıra dışı özelliklere sahip olması mümkün mü?
Yeşil çay, diğer birçok bitki gibi, güçlü antioksidan etkileri ile bilinen polifenoller - organik bileşikler içerir. Bilim adamları yeşil çayın sağlığını nasıl olumlu etkilediğine ikna olmuşlardı. Yeşil çaydaki antioksidanlar, hücrelerin bağışıklıklarını geliştirerek istenmeyen oksidasyon işlemlerinden korurlar. Vücudumuzda birçok istenmeyen sürece neden olan serbest radikalleri bağlarlar - erken yaşlanma, hücrelerin işleyişindeki değişiklikler veya kanserden ölmeleri. Böylece, antioksidanlar açısından zengin bir diyet, kardiyovasküler hastalıkları ve kanseri önlemeye yardımcı olur. Yeşil çayda bulunan polifenollerin yaşlanma sürecini geciktirebileceğine inanılır, bu nedenle kozmetolojide çok popülerdirler. Bunlar uçucu yağların ve bitki özlerinin bir parçasıdır. Önde gelen kozmetik firmalarının birçok kremleri de yeşil çay özleri içerir. İçerdiği bileşenler de kemik mineral yoğunluğunda bir artışa katkıda bulunur.
Ne yazık ki, her şeyin iyi ve kötü tarafları vardır. Yakın zamandaki çalışmalara göre, yeşil çayda bulunan aynı yararlı bileşikler, anemi oluşma riskini artırabilir, çünkü demir, besinlerden emilimini engeller. Önceki çalışmalar üzümlerin ve yeşil çayın tohumlarında bulunan polifenollerin, bitki besinlerinden demirin asimile edilmesini engellediğini doğrulamıştır. Bu kez, Pennsylvania Üniversitesi'nden araştırmacılar, bunun hemoglobin bileşeninde bulunan demir için geçerli olduğuna ikna olmuşlardı. Bu demir biçimi, bu elementin en emilebilen şeklidir. Kırmızı ve beyaz etlerde veya balıklarda bulabilirsiniz. Polifenoller demir iyonları ile kombinasyon halinde, gastrointestinal sistemden kanın içine nüfuz edemeyen kompleksler oluştururlar. Demir, oksijenin transferine izin veren hemoglobin bileşenidir. Böylece, yeşil çayın vücudun sağlıklı işleyişini nasıl etkilediği açık değildir. Fazla miktarda polifenol tüketimi, vücuttaki gençleşmenin etkisine ek olarak, anemi ve hipoksiyi de beraberinde getirebilir. Özellikle bu konuda ihtiyatlı olmak hamile ve emzikli kadınlar olmalıdır. Özellikle demir eksikliğine karşı hassastırlar.
Ayrıca, serbest radikaller sağlığımızı her zaman yok etmezler. Makrofajlar, vücudu zararlı maddelerden ve mikroorganizmalardan korumak olan bağ doku hücreleridir. Sağlıklı bir vücutta olmaması gereken her şeyle savaşmak için serbest radikaller kullanırlar. Hücreler, eğer "aç" ise, serbest radikaller üretebilirler. Toksik maddelerin etkili oksidasyonu nedeniyle, kendileri vücuttan uzaklaştırılır. Hücrelerimiz serbest radikallerle mücadelede tamamen çaresiz değiller. Vücudumuzdan üretilen doğal bir antioksidan olan glutatyonun vücuttan çıkarılmasına yardımcı olurlar. Elbette, doğru beslenme serbest radikallerin direncini güçlendirmeye yardımcı olur. Glutatyon üretimi, sistein, glisin ve C vitamini açısından zengin bir diyetle desteklenir.
Yeşil çay ve eşi gibi diğer popüler içeceklerin olumlu etkisine inanıyorsanız, satın aldığımız ürünlerin kalitesine özel dikkat gösterilmelidir. Torbalarda çay seçerseniz, kompozisyonundan emin olmalısınız. Çoğunlukla yeşil çay sadece yeşil çaydan ibaret değildir, fakat farklı çay çeşitlerinin karışımıdır - siyah ve yeşil. Veya sadece otlar ve yeşil çay karışımıdır.
Yeşil çayı temel alan içecekler, orijinal tariflere göre geleneksel olarak üretilen yaprak çay ile aynı özelliklere sahip değildir. ABD'deki son çalışmalar, şişelenmiş çaylarda bulunan polifenollerin klasik çaylardan çok daha az olduğunu göstermiştir. Bir fincan demlenmiş yeşil çayda bulunan aynı miktarda antioksidanları tüketmek için, şişelerde en az 20 şişe popüler bir çay içeceği içmelisiniz. Ne yazık ki, aynı zamanda kesinlikle yeşil çayın parçası olmayan büyük miktarda şeker ve diğer maddeler içerirler. 0.5 litrelik bir şişe çay içeceği genellikle yaklaşık 150-200 kalori, aynı zamanda birçok koruyucular, aromalar ve renklendiriciler içerir. Üreticilerin güvencelerinin aksine, şişelerde çayın sağlıklı bir yaşam tarzı ile ilgisi yoktur.
Dişçiler yeşil çaydaki olumsuz noktalarını görüyorlar. Tartar oluşumuna eğilimli insanlar, hiç içmemelidirler. Yeşil çayın yaprakları tütün dumanının etkisi altında oluşana benzer şekilde dişler üzerinde çıkarılması zor bir kalıntı bırakır. Siyah çayın içeceği yeşil olduğu için siyah çayın böyle bir hasara neden olmaması ilginçtir, ancak siyah çayın içerisinden içilmesi çok daha karanlıktır.
Çay, su ile birlikte, dünyanın en çok tüketilen içeceğidir. ABD'de, çay satışları yıllık 7 milyar dolar kâr ediyor. Yeşil çay, popülaritesini ve yeşil çayın sağlık üzerindeki etkilerine değil, aynı zamanda akıllı pazarlamaya da büyük önem vermektedir. İçmeliyim mi? Tabii ki. Bununla birlikte, sağlıklı bir yaşam tarzının en iyi yoldaşları ılımlı ve sağduyuludur. Haftada 3-5 bardak yeşil çay sağlığımıza faydalı olabilir, ancak günde birkaç fincan değil.