Hem işletme hem de evde un tutulması önemli bir noktadır. Yanlış depolanırsa, un kalitelerini kaybedebilir. Yaşlanabilir, nemli, zararlı böcekler, vb. Un depolama yollarını ve koşullarını düşünün.
Un depolama koşulları ve depolama koşulları
Unu depolamanın klasik yöntemi, iki aşamada gerçekleşen bir süreci içerir. İlk aşamada, unun olgunlaşması gerçekleşir, unun pişirme özelliklerini elde etmeye başladığı olgunlaşmasından kaynaklanır. İkinci aşamada un "yaşlanmaya" başlar ve sonuç olarak kaliteyi biraz bozar. Un, yemek pişirmenin ilk aşamasını geçtiği zaman yemek pişirmek için en iyi olarak kabul edilir ve ikinci aşama henüz başlamamıştır. Tüm bu süreçleri zamanında kontrol etmek çok önemlidir.
Büyük ölçüde, mutfak özellikleri ve lezzet özellikleri birincil depolamaya bağlıdır. Eğer un henüz olgunlaşmış değilse, o zaman bu tür unların hazırlanması için uygun değildir, çünkü bunun için zamana ihtiyaç vardır. Tahıl bileşenleri taze öğütülmüş unlarda çok aktiftir, hamurun yükselmesine izin vermezler. Un için yerlerde, nem% 60'ı geçmemeli ve sıcaklık 20 derecenin üzerinde olmamalıdır. Unun depolamanın ilk aşamasından geçtiği anda hava sıcaklığı 0 dereceye düşer, böylece un iki yıl boyunca özelliklerini korur.
Evde, buğday veya çavdar unu, kağıt torbalarda veya kağıt torbalarda saklanmalıdır. Ön kurutulur, bir kağıda küçük bir tabaka yayılır. Unu, yabancı kokuların olmadığı kuru bir odada saklayın, çünkü un kokuları emebilir. Unun depolandığı odada, sıcaklık rejiminde dalgalanma olmamalıdır - bu, ürünün bozulmasına yol açarak terlemeye neden olur. Ayrıca, unun depolanacağı bir yerde, nemli olmamalıdır.
Un, sistematik olarak izlenmelidir. Kendi kendine ısınması durumunda tadı kontrol edilmeli, kağıda yayılmalı ve kurutulmalıdır. Un, böceklerle enfekte ise, o zaman elenmeli, kurutulmalı ve başka bir kaba dökülmelidir. Yüksek dereceli un, uygun depolama ile birkaç yıl depolanır ve niteliklerini kaybetmez. Evdeki düşük dereceli unlar, çok fazla çözünür karbonhidrat, yağ ve enzim içerdiği için daha az tutulur.
Unun kalitesi sınırlıdır. Dil üzerinde eriyen un, acı veya ekşi bir tat bırakır. Ayrıca, böyle bir unda nahoş, tuhaf bir koku var. Bu una dokunduğunuzda, serin olacak, o zaman çok fazla nem var. Nem yüksek olduğunda, un hızla bozulur. Bu tür unlar kurutulmalı ve yakın gelecekte yemek pişirmek için kullanılmalı, saklamaya devam edemez.
Bazı insanlar, unları bir tahta kutuya paketleyerek, çuvallarda başarılı bir şekilde saklarlar. Un, kakule, kekik veya calendula ile un torbaları dökün. Bu depolama yöntemi, unun çeşitli böceklerden korunmasına yardımcı olur.
Birçok insan unu aşağıdaki şekilde saklar. Depolamadan önce un, içinde bulunabilecek larvaları yok etmek için fırında iyi ısıtılır. İçinde bulunan zerre zararlılarını belirlemek için un önceden elenir. Bu tür haşerelerin varlığı, ağda ve un içinde atılması gereken topaklar ile belirtilir.
Ayrıca, unun depolanması için dokudan çıkan torbalar, bazı insanlar tuzlu çözelti içinde kaynatılır ve daha iyi bir depolama için doygun hale gelir. Her çuvalın içinde, bir çift sarımsaklı sarımsak ve temizlenmiş. Sızıntıların çürümesine izin vermeyecek şekilde, lobüllerin dış yüzeyini rahatsız etmeyin. Bu yöntem böcekleri caydırmaya yardımcı olur.
Un düzgün bir şekilde saklanırsa, tüm şartlara uyarak, o zaman evde 10 yıla kadar saklanabilir.