Hint böreği köftesi - bu belki de en eski yemeklerden biridir. MÖ 5. yüzyılda. Antik Vedik yazılarda turta hakkında söz edildi. Avrupa'daki zamanımızda ilk kez turtalar İngiltere topraklarında ortaya çıktı. Eşlerin büyük çörekler (20-30 cm) çalışması için eşleri hazırlamak gelenekseldi. Bunun için kadınlar hamurları, içine sarılmış yemekleri yemişler ve kekler hamurla karıştırılmamışlardı, ismini koyup pişirmişlerdi. Zamanla, turtalar için yeni tarifler icat edildi, dolgular, baharatlar ve çeşniler birleştirildi. Her ülke, bileşimi tadına ve ürünlerine göre değiştirdi ve yeniden yazdı. Ancak, testin bileşimi nasıl değişmiş olursa olsun, servis şekli ve dolgular her zaman misafirperverliğin sembolü olacaktır. Bugün "samosa" denilen vejeteryan turtalardan bahsedeceğiz. Bu, Hindistan'daki en popüler yemeklerden biridir. Kural olarak, samos un, sebze ya da tereyağı ve sudan karıştırılır, kızartılmış somunlar kızartılır ve geleneksel dolgular sebze ve meyvelerdir. Samos, hem atıştırmalık hem de tatlı olabilir ve dolguların inanılmaz sayıda varyasyonu asla bu yemeği tekdüze yapmaz. Samosy'yi portakallarla hazırlamayı ve onlara sütlü buzlanma yapmayı teklif ediyorum. Sizin için en lezzetli çay içeceği ve gevrek pişirmenin aromasıyla hatırlanacaksınız ve bilindiği gibi, evdeki bir rahatlığın, sıcaklığın ve sevginin korunması için iyi yardımcılar!
maddeler:- Un, buğday 400 gr
- Tereyağı 125 g
- Su 125 ml kaynatıldı
- Yağ 250 g erimiş
- Tuz 4 tutam
- Turuncu 1 adet.
- Lor 400g
- Şeker 80 gr
- Zerdeçal 3 g
- Pudra şekeri 250 g
- Süt 50 ml
- Adım 1 İhtiyacımız olan sosu hazırlamak için: eritilmiş tereyağı, şeker, un, süzme peynir, su, tuz ve küçük bir portakal.
- Adım 2 tereyağı eritin ve su ile karıştırın.
- Adım 3 Bir tutam tuz ve un ekleyin.
- Adım 4 Sıkı hamur yoğurun. Ve 10 dakika bekletin.
- Adım 5 Bu arada, doldurmayı yapın. Kabuğu portakal kabuğundan ince bir rende çıkarın, beyaz kabuğu portakaldan soyun ve portakalın posasını küçük parçalara ayırın.
- Adım 6 Zengin ve lezzetli bir lezzet istiyorsanız, hafif bir koku istiyorsanız tüm soyulmuş kabukları dolguya ekleyin, daha sonra portakalın yarısını soymak yeterli olacaktır.
- Adım 7 Ardından, süzme peynir, lezzet, portakal hamuru ve şeker karıştırın. Doldurmayı bırak ve teste git.
- Adım 8 Hamur, yaklaşık 10-12 eşit parçaya ve haddelenmiş toplara bölünmüştür.
- Adım 9 Her toptan bir oval yuvarlayarak. Merkezden kenarlara doğru yuvarlanması gerekir, daha sonra köftenin kızartma işlemi sırasında yırtılmaz. Ve doldurmayı bırak.
- Adım 10 Kenarları katlayın. Güvenilir birleştirme için kenarlar su ile yağlanabilir ve daha sonra parmaklarla uygulanabilir.
- Adım 11 Bundan sonra, bir pigtail yaparız veya istediğiniz gibi kenarları yatırırız.
- Adım 12 Kalın bir tabana sahip bir tavada erimiş tereyağı ve ısı dökün. İyi ısıtılmış bir yağda samosaları indiririz ve her iki tarafta da altın rengi olana kadar kızartırız.
- Adım 13 Samosy, pudra şekeri serpilir veya bir sır haline getirilebilir.
- Adım 14 Sır yapmak için, pudra şekeri, süt ve zerdeçalı (sır rengini turuncu bir renge vermek için) alın.
- Adım 15 Tüm malzemeler karıştırılır. Karışım kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır.
- Adım 16 Sonra bol su soğutulmuş samos sırlanır. 15 dakika sonra samos kullanıma hazır.