Yararlı soğan nedir?
Soğanların yararlı özelliklerinin birçoğu atalarımız tarafından biliniyordu: günümüzde popüler olan bu sebzeler soğuk algınlığı, öksürük ve astım tedavisi için kullanılmaktadır. Geleneksel yönde, anjin, enfeksiyonları tedavi etmek için soğan kullanılmıştır. Dünya Sağlık Örgütü (WHO), iştahsızlık ve aterosklerozun önlenmesinin yanı sıra anemi ile mücadele edilmesinin önlenmesi için bunu tavsiye etmektedir: Afrikalıların açlıktan beslenmesinde yer alan soğanların sokulması sağlıklarını önemli ölçüde iyileştirmiştir. Bu sebze, tümörlerdeki azalmaya katkıda bulunan sülfitler bakımından zengindir. Örneğin, ABD'nin Gürcistan eyaletinde, soğanların geleneksel olarak endüstriyel miktarlarda yetiştirildiği ve aynı miktarın yenildiği durumlarda, mide kanserinin insidansı ABD'nin yarısı kadardır. Bu eğilim neredeyse her gün soğan ve sarımsak tüketen Yunanistan için tipik. Mide kanserinin en düşük yüzdesi, Yunanlılardan% 40 daha düşüktür, Çin'de. Çin, dünyadaki hiçbir ulus gibi, bir sebzeyi çok sever ve yiyor: Bir gün içinde Orta Krallık'ın sıradan bir vatandaşı olan masada, en sık tüketilen çeşitlerin altı tanesi görünebilir. Meme kanseri için de benzer modeller çalışılmıştır. Sonuç: isteyerek yediği kişiler arasında, olguların yüzdesi, reddedenlerden önemli ölçüde daha düşüktü. Bu yüzden, daha fazla "zehirli" soğan, neden daha fazla gözyaşları, daha yararlı maddeler, çünkü daha aktif maddeler içerecektir. Ama hatırlamakta fayda var: sadece normal soğan kullanımı olumlu sonuçlar verecektir. Bu formülasyon, DSÖ'nün bu bitkiyi, sağlığı teşvik eden en evrensel ürünler listesine eklemiştir. Maddenin ters tarafı: Soğanların büyük miktarlarda kullanılması mukoza, kolit ve gastritin iltihaplanmasına neden olabilir. Yani gastroenterolojik problemleri olan insanlar daha hassas çeşitleri seçmelidir.
Soğan Ansiklopedisi
Soğan ailesinde yaklaşık 350 bitki türü ve bunları insanlar tarafından kullanmanın yaklaşık 120 yolu vardır. Sadece 18 tanesi yemek için uygundur ve sadece altı çeşidi ucuzdur ve tüm kullanışlı özelliklere sahiptir. Çok kostik olabilir ve bu durumda çorbalarda, sıcak güveçte, ateş güvertesinde uzun süre yanan bir yer var. Salatalar için başka çeşitler kullanılmalıdır - örneğin, tatlı soğan, beyaz soğan veya Kırım, kırmızı ve yassı. Her zamanki altın soğan iyidir çünkü uzun süre depolanır ve besin değerini kaybetmez. Sonuçta, C ve B vitaminleri, demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, manganez, flor, fosfor ve meyve suyu antibiyotikleri (fitokitler) içerir. Soğanın keskinliğini azaltmak için iki basit yöntem yardımcı olacaktır: kaynar su ile haşlama ya da önceden dilimlenmiş halka veya küp sirke içinde marine.
soğancık
Büyük, küçük olana benziyor ve büyük bir güzel ampulün yerine, çok küçük olanları oluşturur. Vitamin C, B, B2, PP, karoten, mineral tuzları, şeker açısından zengindir - ikincisi ampulde yapraklara göre daha büyüktür. Arpacık mide ve göz hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Arpacık narin tatlı kokusu Fransız mutfağının vazgeçilmez bir bileşenidir: hem ünlü soğan çorbası hem de soslar için tanıtılmıştır. Bu salata sosu ve aperatifler iyidir.
sarımsak
Ayrıca soğan ailesine aittir ve belki de bakterilere karşı en agresiftir. Sarımsakın mide yanmasına neden olmamasını sağlamak için, her dişteki embriyo tohumunun temizlenmesi gerekir. Yemekten sonra "tatlı kokusu" almak istemeyen sarımsak severler için de küçük bir mutfak sırrı vardır: yemeğin ihale ve narin sarımsak tadına sahip olması için, bir tava veya pişirme kabı duvarındaki bir diş ile kesimi yağlamak yeterlidir. Mutfak aksesuarları, eğer soğan haline gelmezse, soğan haline gelmezse, gözyaşları tam olarak neden olmaz. Soğanları kesmek için tasarlanmış en yaygın mutfak aleti: Ampullü bir cam veya çelik ampul, pistonlu bir kapakla kaplıdır. Ona basarak, ev arkadaşları bıçakları yere koydu - ve birkaç dakika sonra ezildi. Ancak, ampulü sıradan bir bıçakla kesmeniz gerekenden biraz daha fazla çaba gösterecektir. Ampul ve bıçağın altından atlamak için çaba harcıyor, ki bu da yörüngesini değiştiriyor, parmakları vurabilir mi? Bu çatalın amaçlandığı bu tür durumları önlemek içindir: Çok sayıda kalın ve sık dişler, ampulü sıkıca tutar ancak bıçağı etkilemez. Kaynar veya tam pişmiş tavuğu kesim sırasında tutmak için kullanışlı bir alet kullanılabilir. Soğanla işiniz bittikten sonra ellerinizi çelik sabunla yıkayın: organik sülfür bileşikleri çelikle basit bir reaksiyona girer ve hoş olmayan bir kokuyu giderir. Bu arada, çelik sabun balık ve sarımsak kokularından kurtulmaya yardımcı olur.
pırasa
Her zamanki keskin soğanı andıran yumuşak, yumuşak bir tada sahiptir. C, E, B, B2, PP, karoten, çok sayıda potasyum, magnezyum ve demir tuzları içerir. Pırasa diüretik ve choleretic ajan olarak kullanılır. Bu bitkideki esansiyel yağların varlığı iştahın iyileştirilmesine, mide suyunun salgılanmasını hızlandırmasına ve aynı zamanda sindirim sistemini tahriş etmesine yardımcı olur. Başka bir pırasa kanı arındırır. Bu sebze, Asya ve İspanyol mutfaklarının vazgeçilmez bir özelliğidir, ızgara, pişmiş, salata ve çorbalara eklenebilir. İlkbahar hipovitaminozu ile mücadelede C vitamininin ana kaynağı olarak önerilmektedir. Ucuz ve son derece kullanışlı ürünler çiğ olarak yenebilir - salatalarda, hazır yemeklere, pastalarla birlikte fırında pişirip çorba pişirebilirsiniz. Soğan daha koyu, tadı ne kadar kostik ki öldürmek kolay, maydanozun bir dalını çiğniyor. Bu bitkinin doğada da denir, küçük soğanlar ve ince yeşil tüyleri vardır, bunlar mutfağa girebilir. Vitamin C, B, B2, karoten içerirler. Schnitt-soğan bağırsağın sekretör fonksiyonunu iyileştirir, soğuk algınlığının önlenmesi için yararlı olan iştahı uyarır, ilerleyici aterosklerozda kullanılır, helmintik bir etkiye sahiptir. Frenk soğanı mor-pembe çiçekleri de yenilebilir - ve salatalarla süslenebilirler. Bu bitkinin ihale dokusu ve açık aroması ısıl işlemlere tahammül etmez, bu nedenle peynir veya yumurtadan bir çerez olarak servis edilmeden veya kullanılmadan önce bulaşıklara eklenir. Ve o kedilere çok düşkündür. Soğanları 2-3 dakika çiğnedikten sonra çöreklere neden olanlar da dahil olmak üzere ağzınızdaki tüm mikropları öldürebilirsiniz. Soğanlar kan pıhtılarının oluşumunu engelleyerek kanı seyreltir. Bal ya da zeytinyağı ile soğandan Kashitsa - akne tedavisi için doğal bir reçete. Ballı soğan, öksürük ve boğaz ağrısına başlamak için popüler bir ilaçtır. Bir kaşık dolusu zeytin suyu bir kaşık dolusu zencefil suyu ile erkeklerin gücünü güçlendirmenin etkili bir yoludur. Soğanların bakterisit özellikleri bağırsak enfeksiyonlarının neden olduğu rahatsızlıklarda faydalıdır.