Sebzeler - bu oldukça geniş bir kavramdır. Dünyada çok çeşitli sebzeler, tadı çeşitli. Onlar birkaç gruba ayrılır:
- pancar, şalgam, havuç, yaban turpu ve benzeri - kök bitkileri;
- tatlı patates, patates ve diğerleri - yumrular;
- her çeşit lahana - lahana;
- sarımsak ve çeşitli soğan - soğan;
- patlıcan, domates ve biber - domates;
- kabak, kabak, salatalık ve benzeri - kabak;
- herhangi bir fasulye ve bezelye - fasülye.
Bizim için insanlara yönelik vitamin tedarikçilerin yenilebilir sebzeler, meyveler, meyveler, kültürel ve vahşi olmaları çok önemlidir. Bütün bitkiler neredeyse% 90 suya sahiptir. Suya ek olarak, bitkiler ayrıca tüm organizmanın çalışmasını olumlu etkileyen selüloz, pektin, nişasta, azotlu maddeler, vitaminler, uçucu yağlar, organik asitler, enzimler ve diğerleri içerir.
Atalarımız, sebzelerdeki vitaminlerin içeriği ve bitkilerin biyolojik özellikleri hakkında fikir sahibi olmasa bile, sadece beslenme açısından değil, aynı zamanda bir dizi hastalığın tedavisinde de kullanılmaktadır. Örneğin, bu tür ciddi bir hastalığı, cüruf gibi önlemek ve tedavi etmek için, bir kişi C vitamini gerektirir. Bu vitamin, sebzeler gibi biber (en büyük içerik), ikincisi - maydanoz ve dereotu gibi yeterli miktarlarda bulunur. Çeşitli lahana türlerinde (Brüksel, renk ve beyaz) C vitamini de mevcuttur. Kış aylarında, lahana, özellikle lahana turşusu ile elde edilen vitaminlerin çoğu. Gerçek şu ki, depolama sırasında bu sebze, diğerlerinden daha yavaş, vitaminleri kaybeder.
Tam bir yaşam için diğer vitaminler gereklidir. Örneğin, bitki arkadaşlarımızda folacin ve karoten gibi vitaminler de zengindir. Folakinin çoğu maydanoz, ıspanak ve salatalarda bulunur. Ve karoten, özellikle havuç, yabani sarımsak, sarımsak ve soğan bakımından zengindir. Ayrıca kırmızı biber, salata ve maydanozda yeterlidir. Sebzelerin bileşimi ayrıca mineral maddeler içerir, biraz potasyum ve sodyumdur. Demir, çinko, alüminyum, manganez ve bakır çok var. Organik asitler ayrıca bitkilerde bulunur. Bu elma ve limon, oksalik, tartarik ve benzoiktir. Tüm asitler bağırsağın aktivitesini arttırır ve bakterisidal özelliklere sahiptir.
Bütün sebzeler ve kimyasal bileşimleri değişen derecelerde parlak bir aromaya sahiptir. Bu, uçucu bitki yağlarının varlığından kaynaklanmaktadır. Bu yağlar sindirimi artırır, diüretik bir etkiye sahiptir ve ayrıca bir dezenfeksiyon etkisine sahiptir. Bu nedenle, sebzeler çok miktarda uçucu yağ içerdiğinde, bunlar mide, karaciğer ve böbrek hastalıkları olan kişilerin diyetinden çıkarılır.
Bitkilerde bulunan fiikolaklar ağız boşluğunda ve gastrointestinal kanalda çeşitli mikropları mükemmel şekilde yok ederler. Bakterisidal özellikler birçok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır. Üst solunum yolu iltihabı, grip, dizanteri ve gözlerin iltihaplanması ile yardımcı olur. Uzun süreli depolamada bile, yüksek ve düşük sıcaklıkların etkisi altında, fitakitler özelliklerini korurlar. Phytacides en fazla sayıda sarımsak, soğan, turp, horseradish, kırmızı biber, domates, havuç ve pancar.
Sebzelerin değerli özelliklerinden biri, yeterli miktarda lif ve pektin maddesinin korunmasıdır, bu nedenle sebzelerin faydaları açıktır. Bu maddeler sindirim sistemini geliştirir, vücudumuzun zamanında arındırılmasına katkıda bulunur. Bu nedenle, yüksek lif içerikli doktorlara sahip sebzeler, ateroskleroz ve kabızlıktan muzdarip yaşlılar için kullanılmasını önermektedir. Fasülye, yeşil bezelye, darı, kuru meyveler, havuç, maydanoz ve pancarlar, bunlar en lifli sebzelerdir.
Yani, biraz sebze hakkında ayrıntılı konuşalım.
Lahana , bu olmadan yapabileceğimiz harika bir sebze. Bizim için kadınlar, lahana basitçe gereklidir. İçindeki kaloriler çok küçük, ama çok faydası var. Böyle nadir bir antioksidan - indol-3-karbinol "lahana" yaşıyor ". Ve bize meme kanseri gibi korkunç bir hastalıktan kaçınmamıza yardımcı oluyor. Çünkü indol-3-karbinol, zararlı östrojenin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur. Aşırı kilolu, ateroskleroz, kalp hastalığı, dysbiosis ve diğer birçok hastalıktan muzdarip insanlar için vazgeçilmez bir lahana ürünüdür. Büyük miktarda askorbik asit (bir güdükte), vitaminler B1, B2 ve B3'ün yanı sıra beta-karoten, pektin ve folik asit içerir.
Başka bir çok yararlı sebze de insanlar için bilinir - kuşkonmaz . Beslenme uzmanları, kuşkonmaz yararlı olmayacak bir kişi olmadığını söylüyor. Herhangi bir hastalık ile kuşkonmaz yemekleri sizi destekleyecektir. Geleneksel tıp kuşkonmaz erkek için bir sebze düşünür. Yeteneği mükemmel bir şekilde geliştirdiğini söylüyorlar. Kuşkonmaz sürgünleri amino asitler, vitaminler PP, B1, B2 ve önemli miktarda mineral tuzları (potasyum, demir, magnezyum ve fosfor) içerir.
Ve her bahçede yetişen güzel bir yeşil salataya ne dersiniz? O sadece güzel değil, aynı zamanda çeşitli hastalıklar için de yararlıdır. Yeşil salata - sinir bozuklukları ve uykusuzluk için mükemmel bir çare. Emziren annelerin süt miktarını arttırması önerilir. Tiroit hastalığı, peptik ülser, diyabet ve mide hastalıkları ile birlikte salata da vazgeçilmezdir. Bu sebzenin yaprakları, kalsiyum, magnezyum, demir, kobalt, çinko, iyot ve fosfor dahil olmak üzere büyük miktarda klorofil, B1, B2, B3, PP, K ve C vitaminleri içerir.
Domates olmadan , çoğu kendi masasını düşünmez. Ve domates için çok yararlı olan nedir? Bu sebzedeki çok sayıda vitamin ve mineral hakkında konuşmayacağız, herkes bunu biliyor. Domatesin ana koz kartından bahsetmek istiyorum, harika bir antioksidan likopen. Bu madde yaşlı insanların zihinsel ve fiziksel aktivitelerini sürdürmelerini sağlar.
Domates, düşük kalorili bir sebzedir. Güçlü silahı, büyük miktarda bir antioksidan - likopen olan bakımdır. Likopen birçok hastalık için doğal bir ilaçtır, erkekleri prostat kanserinden korumaya yardımcı olur ve rahim ağzı kanserinden kadınlar tümörlerin bölünmesini durdurur. Termal olarak işlenmiş domateslerde, likopen payı taze domateslerden daha yüksektir. Bundan sonra, güveçte çok daha yararlı olduklarını izler. Bilim adamları, likopenin kardiyovasküler hastalıklar geliştirme riskini azalttığını öne sürmektedir. Domatesli salataların daha fazla fayda sağlaması için ayçiçek ya da zeytinyağı ile doldurulmalıdır.
Likopenin yanı sıra potasyum, iyot, fosfor, demir, magnezyum, sodyum, manganez, kalsiyum, bakır, çinko ve vitamin B, C, E, K, PP ve beta-karoten gibi çok büyük miktarda faydalı eser elementler içerir.
Domatesin faydalı özellikleri çok yönlüdür, iyi bir antidepresandır, sinir sisteminin çalışmasını düzenler ve serotonin sayesinde ruh halini iyileştirir.
Havuç , böbrek, karaciğer, hipertansiyon, tuz tortuları ve kabızlık hastalıklarında faydalıdır. Ancak, kolit, peptik ülser alevlenmesi - bu kontrendikedir unutmamak gerekir. Ayrıca iştahı, sindirimi artırır. Havuç mükemmel bir iyileştirici ilaçtır, bu nedenle mide ülserleri ve duodenal ülserler için tavsiye edilir. Havuç suyunun vücudun bağışıklığını arttırması, bulaşıcı hastalıklarda azalmaya yol açması ve sinir sistemini güçlendirmesi ve insan enerjisinin artmasına yardımcı olması çok önemlidir. Gözlerimizin vizyonu iyileştirmek için havuçta bulunan karoten ihtiyacı vardır, ancak karoten vücut tarafından sadece yağlarla birlikte emilir. Bu nedenle, ekşi krema, tereyağı gibi orta yağlı gıdalar ile havuç yemek yararlıdır.
Sarımsak, besinlerin bir deposu ve aynı zamanda soğuk algınlığına karşı mücadeleye katkıda bulunur. Ek olarak, sarımsak, florasını geri yüklerken midede zararlı mikroorganizmaları öldürür. Bu ürün kandaki kolesterol içeriğini azaltmak isteyenler için de yararlıdır. Tabii ki, ham formda sarımsak çok daha faydalıdır, ancak ısıl işlem sonrası sarımsak tatsız kokusunu kaybeder.
Patlıcan - gıdalardaki tüketimi, kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur ve ayrıca meyvelerin etinde, vücuttaki su metabolizmasını normalleştiren ve aynı zamanda kalp kasının işleyişini geliştiren önemli miktarda potasyum bulunur. Buna ek olarak, patlıcan lipit metabolizmasını normalize ederken vücudun kolesterol emilimini engeller.
Brokoli , C vitamini ve U, yağda çözünen vitamin (K), nikotinik asit (PP) ve beta-karoten bakımından zengindir. Brokoli'de, turunçgillere oranla 2,5 kat daha fazla C vitamini, bu vitamini bu vitamin miktarında yapar. Brokoli içinde bulunan beta-karoten için, iyi bir bronzluk teşvik eder. Maddelerin ve proteinin yüksek içeriği brokoli'yi, karnabahar gibi sebzeye göre 2 kat daha fazla madde içeren ana rakip haline getirmektedir. Zayıflama için yararlı bilgiler, brokoli 100 gr başına sadece 30 kalori içerir.
Herhangi bir sebze hakkında çok güzel sözler söylenebilir. Son derece faydalıdırlar. Yeterince sebze yersek, vücudumuzu önemseriz. Sebzeler, çeşitli toksinleri ve atıkları mükemmel bir şekilde salgılar, aynı zamanda çeşitli hastalıkların tedavisinde vazgeçilmez yardımcılardır. Sebzelerde bulunan maddeler, kılcal damarları güçlendirir ve kanın bileşimi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
Sebzelerdeki tüm yararlı maddeleri korumak için bunları en az ısıl işleme tabi tutmalısınız. Artık sebzeleriniz hakkında herşeyi biliyorsunuz, bu yiyeceklerin kimyasal bileşimi, yararları, mutlaka masanızda sürekli bir misafir olmalı.