Kış soğuk ve donlarına rağmen, Yeni Yıl en parlak ve en sıcak tatil. Bu büyülü gecede, bütün aile aynı masada bir araya geliyor, yerli halkın dudaklarından komik tostlar duyuluyor, yüzlerinde neşeli gülümsemeler parlıyor, atmosfer mümkün olduğunca rahat ve sade oluyor. Ve Yeni Yıl'dan önce hala biraz zaman kalsın, şimdi şenlikli menü üzerinde düşünebilirsiniz. Ve özellikle en geleneksel ve sembolik kısmı üzerinde - salata "Olivier". Bilinen tat ile beslenen hostes, sosis ve tuzlanmış salatalık ile klasik tariflere göre bir "kış" tabağı hazırlamaya devam ediyor. Rus (ve hatta yabancı) aşçılar her çeşit lezzetli ve iştah açıcı çeşitler icat ederken, tavuk, karides, jambon, taze salatalık, ton balığı, avokado vb. Yaklaşan 2017 Yeni Yılı için size alışılmadık ve standart olmayan bir salata "Olivier" de sunuyoruz - adım adım fotoğraf ve videolar içeren bir tarif tekrar tekrar test edilmiş, onaylanmış ve portalımızda yayınlanmıştır. Ve en ünlü gurmeler, 19. yüzyılda büyük Fransız maestro tarafından yaratılan klasik bir salatanın ilk tarifini kullanabilir.
Taze veya tuzlu salatalık ile, sosisli Yeni Yıl salatası "Olivier" için klasik tarifi
Gerekli malzemeler
- patates büyük - 2 adet.
- havuç - 2 adet.
- salatalık turşusu - 3 adet.
- jambon - 300 gr
- yumurta haşlanmış - 4 adet.
- Bezelye yeşil konserve - 200 gr
- yeşil soğan - 1 ışın
- Mayonez "Provencal" - 2 adet l.
- tuz
Adım adım talimat
- Klasik Olivier için tarifte listelenen tüm malzemeleri hazırlayın. Son derece sulu bir havuç ve sınırsız patates seçin. Yeşil soğan, soğan ve jambon ile değiştirilebilir - tipik bir doktorun sosu.
- Bir çift büyük patates ve aynı sayıda havuç, en az 1 saat boyunca bol miktarda tuzlu suda kaynatılır. Cildi çıkardıktan sonra patatesleri küçük bir küp ile kesin.
- Benzer şekilde, havuçları soyup, patateslerle aynı parçalara ayırın. "Olivier" salatası yaparken, sebzeleri kesmek için bir mutfak robotu veya eski iyi bir file kullanabilirsiniz.
- Ham, salatalık turşusu ve yeşil soğan, önceki malzemelere benzer şekilde doğrayın.
- Yumurtalar sert kaynatılır. Havuçlarını soyarak serinletin, proteinleri sarılılardan ayırmayın, küpleri kesin.
- Hazırlanan ve işlenmiş tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
- Ayrı bir kapta, giyinme hazırlamak: mayonez "Provencal" biraz tuz ve karabiber ekleyin. Yani "Olivier" deki tuz, diğer bileşenlerle daha iyi bağlantılıdır.
- Paketin fabrika soslarından kaçınmak istiyorsanız, ev yapımı mayonez yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, blender yumurta, bitkisel yağ, hardal, tuz ve limon suyu çırpma.
- Hazır sos, sosis ve salatalık turşusu ile klasik Yeni Yıl salatası "Olivier" doldurun. Yemeğin 2-3 saat buzdolabına alın ve bölümlerdeki veya ortak salata kasesinde şenlik masasına servis yapın.
Lucien Olivier ile gelen salata "Olivier" için bu tarifi
Gerekli malzemeler
- fındık tavuğu - 0,5 adet.
- patates - 3 adet.
- marul - 4 yaprak
- salatalık - 1 adet.
- Kanser boyunları - 3 adet.
- lanspik - 0,3 yemek kaşığı.
- kapari - 1 p.s.
- sos "Provencal" - 1.5 yemek kaşığı.
- zeytin - 5 adet.
Adım adım talimat
- Biber tuz ve karabiber ile büyük bir tavuğu. Eti dikkatlice kemikten ayırın ve yumuşak parçalara ayırın.
- Aynı küpler ile kesilmiş sınırsız patates haşlanmış (çubuklar, dilimler). Malzemeleri derin bir tabakta karıştırın, aynı doğranmış taze salatalık ekleyin.
- Yüzükle birkaç zeytin dilimleyin, salataya atın. Ayrıca süzülmüş kapari ve "Provencal" sosu da gönderilir. Olivier'i iyice karıştırın.
- Düz bir tabakta yeşil salata birkaç yaprak yatıyordu. Üstte, "Olivier" i dikkatli bir şekilde dağıtın. Çanak kerevit kuyrukları ve lanspeak (dondurulmuş et suyu küpleri) ile süsleyin.
- Klasik pişirmenin bazı versiyonlarında, haşlanmış dilin dilimlerini bir sunum olarak eklemeniz önerilir. Lucien Olivier ile gelen bu salata "Olivier", sadece soğutulmuş servis yaptı.
Tavuk katmanları ile klasik salata "Olivier" - adım tarifi adım
Gerekli malzemeler
- tavuk göğsü - 2 adet.
- orta boy patates - 2 adet.
- havuç - 3 adet.
- bezelye taze - 300 g
- taze salatalık - 2 adet.
- salatalık turşusu - 2 adet.
- tavuk yumurtası - 5 adet.
- soğan veya yeşil - 80 g
- tuz ve biber
- mayonez ev - 3 öğenin l.
Adım adım talimat
- Tavuklu puf böreği "Olivier" ile hazırlanan reçeteye göre fotoğrafımıza göre fileto ve sebzelerin hazırlanması ile başlar. Havuç, patates ve yumurta dolu kaynatın. Eti, 30 dakikadan uzun bir süre boyunca tuzlu suda ayrı bir tavada pişiriniz.
- Soğuk pişmiş sebzeler, kabuğu soyup küpler halinde kesilir. Yumurta ile shkarlup'u çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeler ayrı pialas içine dökülür Tuzlu ve taze salatalık, deri ile birlikte bir küp halinde kesilir. Deri çok kalın ve sert ise, onu bir sebze kabuğu ile çıkarın.
- Taze veya dondurulmuş bezelye ¾, tuzlu suda kaynatın ve oda sıcaklığına kadar soğutun. Ayrıca bir turşu ürünü kullanabilirsiniz, ancak taze bezelye ile, salata daha yoğun bir tat ve aroma alır.
- Bir küp ile tavuk filetounu doğrayın, lifleri sindirmemeye çalışın. Soğanları ezin, büyük bir şeffaf salata kasesi veya küçük servis kapları hazırlayın.
- "Olivier" nin alt tabakası tavuk filetosu, sonra da soğan, salatalık turşusu, patates, havuç, taze salatalık, yumurta, bezelye. Her tabaka, tuz ve karabiber ile karıştırılmış ev yapımı mayonez ile ince bir şekilde yağlanır. Kalan taze bezelye ve yeşil soğan ile hazır yemeği süsleyin.
Yeni yıl için sosis ve salatalık turşusu ile geleneksel salata "Olivier": video tarifi
Ekşi krema soslu çok lezzetli salata "Olivier" - fotoğraflı yemek tarifi
Gerekli malzemeler
- Sosis Moskova 350 g
- süt sosisi - 220 g
- patates - 4 adet.
- havuç - 4 adet.
- Soğan ampulü - 0,5 adet.
- yeşil soğan - 4 kaynaklanıyor
- haşlanmış büyük yumurta - 6 adet.
- Bezelye turşusu - 400 gr
- salatalık turşusu - 3 adet.
- yeşil salatalık - 2 adet.
- az yağlı ekşi krema - 4 yemek kaşığı.
- dereotu yeşillikleri - 1 demet
- tuz ve biber
Adım adım talimat
- Patatesleri yıka ve bir tencereye koy, büyük havuçları ikiye böldün. Sebzeleri suyla doldurun ve hazır olana kadar orta ateşte pişirin.
- Pişmiş patates ve havuç serin ve sıva. Haşlanmış sebzeleri küçük parçalar halinde kesin.
- Moskova ve süt sosisi de küpler halinde kesildi. Yumurta shkallupa soyulmuş ve ince doğranmış. Bezelye, taze ve tuzlu salatalık doğrayın.
- Tüm malzemeleri derin bir tabakta karıştırın. Festival bayramından önce birkaç saat varsa, Olivier'i doldurmak için acele etmeyin, aksi takdirde akış zamanı olacaktır.
- Servis yapmadan yarım saat önce ekşi krema sosu hazırlayın. Bunun için yağlı ekşi krema, karabiber serpiştirin ve ince doğranmış dereotu ile karıştırın. Tariflerimize göre lezzetli bir salata "Olivier" ile hazır sos sezonu. Sonuç tüm beklentilerinizi geçecek.
Karides ile "Olivier" kış salatası için alışılmadık tarifi
Gerekli malzemeler
- tütsülenmiş ton balığı - 200 g
- karides pişmiş - 300 gr
- taze salatalık - 300 g
- turşular - 5 adet.
- yumurta haşlanmış - 5 adet.
- avokado - 1 adet.
- limon - 0,5 adet.
- Bezelye konserve - 300 gr
- yeşil soğan - 1 ışın
- düşük kalorili mayonez - 2 yemek kaşığı.
Adım adım talimat
- Pişmiş karides ve füme ton balığı yaklaşık olarak aynı küpler halinde kesilir. "Olivier" sunum için bir kaç bütün karides bırakın.
- Yumurta shkallupa soyulmuş ve daha büyük parçalar halinde kesilmiş.
- Taze salatalık ve turşuluk, balık ve karides gibi öğütülür.
- Konserve bezelye suşu. Avokado kesilmiş ve limon suyu ile serpin.
- Yeşil soğanın tüyleri doğranır. Tüm malzemeleri bir derin salata kasesine karıştırın.
- Olivier'i az yağlı mayonezle doldurun. Bir mutfak halkası kullanarak tabağı servis tabağına yerleştirin. Her porsiyon bir maydanoz ve bütün karides yaprağı ile dekore edilmiştir.