- kuzukulağı - 300 gram
- ıspanak - 300 gram
- sığır eti - 800-1000 gram
- Mantar - 2-3 adet (kurutulmuş, taze yağlar uygun)
- jambon - 200 gram
- Yeşiller - 1 Cam (doğranmış)
- dereotu - 0.33 bardak (doğranmış)
- un - 1 st. bir kaşık dolusu
- tereyağı ya da bitkisel yağ - 1 Art. bir kaşık dolusu
- soğan - 1 adet (orta boy)
- ekşi krema - 1-2 bardak
- Soda - 1/4 çay kaşığı
- kökler, baharatlar - 1 Tadına (en sevdiğiniz)
1. Sığır eti yıkayın, üzerine suyu kaynatın. Et suyu hazır olduğunda, jambon, mantar, kök, baharat, otlar ve dereotu ekleyin. En az 5-7 dakika kaynatın. 2. Et suyu ince bir elek boyunca boşaltın. 3. Sıralamak, durulamak, suyu boşaltmak için kuzukulağı ve ıspanak. Her iki bileşeni de hassas şekilde doğrayın, ancak bunları karıştırmayın. 4. Ince doğrayın soğan ve altın kadar bir kaşık yağda kızartın. 5. bir tencereye yayıldı ve kendi suyu içinde kaynatın. Patates püresinde oluşan ovuşturdu. Ayrıca kaynar su kaynatın. Un, kızarmış soğan ekleyin ve iyice karıştırın. 6. Ispanak kaynar suya koyun, yumuşak olana kadar kaynatın. Bir elek üzerine katlayın ve püre haline gelene kadar bir tencereye sürün. Hemen kalan yağı sıcak kütleye ekleyin. İyi kaynamaya bırakın ve ısıdan çıkarın. 7. Çorba hala çok sıcak. Plakalara sürün, ekşi krema ile cömertçe doldurun. En üstte doğranmış mantarları, ince doğranmış jambonu ve et suyundaki et suyunu serpebilirsiniz. Çorba, haşlanmış yumurta, köfte, börek ile mükemmel gider. Afiyet olsun!
Porsiyon: 3-4