Nehir kanseri, Astacidea düzenine ait decapod kabuklular ailesinin bir türüdür. Kanserin vücudu şunlardan oluşur:
- İki bölümden oluşan sefalotoraks: anterior (baş) ve posterior (torasik), birlikte kaynaştırılır. Baş kısmında keskin bir omurga var. Hareketli saplar üzerindeki olukların yanlarında dışbükey gözler vardır. Nehrin kanserinin önünde, biri kısa, diğeri uzun olan 2 çift ince anten vardır.
- 7 segmentten oluşan düz, parçalı karın. Kanserin karnında, tatlı su yüzmek için kullanılan 5 çift bi-ekstremite ekstremitesi vardır. Karın bacaklarının 6. ve 7. çiftleri bir kuyruk yüzgeci oluşturur.
Tatlı su zırhı kıskaçları koruma ve saldırı için geçerlidir. Dişiler erkeklerden daha küçüktür ve karın segmentleri sefalotorakstan daha geniştir. Erkeklerin daha güçlü pençeleri var. Nehir kanseri bir ekstremiteyi yitirirse, eritme işleminden sonra, eski yerine yeni bir uzuv büyür. Nehir kerevitlerinin rengi su ve habitat özelliklerine bağlı olarak değişebilir. Genellikle, nehir kanseri yeşilimsi kahverengi, kahverengimsi-yeşilimsi veya mavi-kahverengi bir renge sahiptir.
Nehir kereviti, Avrupa'da tatlı suda yaşar. Bu karkas taze temiz suda bulunur: nehirlerde, göllerde, göletlerde, hızlı veya akan akarsularda (5 m derinliğe kadar, 12 metreye kadar çıkıntılar). Nehir kanseri sadece geceleri avlanmaya gider. Gündüz vakti, her türlü barınakta, ağaçların, taşların, yuvaların ve dibinde duran diğer nesnelerin altında bulunur. Barınağını diğer kerevitlerden koruyor. Tatlısu, 35 cm uzunluğundaki yuvaları kazabilir, yaz aylarında, nehir kereviti sığ suda yaşar ve kışın - güçlü, kil veya kumlu topraklarda derinlere gider.
Bir erkek olarak, nehir yengeçleri eski çağlardan beri kullanılmaktadır. Bu Neolitik dönemin "mutfak kazıklarında" bulunan hayvan kabuklarının kalıntıları ile doğrulanır. Servis edilmeden önce tatlı su, tuzlu suda kaynatılarak işlenir, ardından kırmızımsı bir renk ve lezzetli, iştah açıcı bir koku elde edilir. Pişmiş kerevitler, herhangi bir bitki (maydanoz, kereviz, dereotu, vb.) Serpiştirilmiş masaya servis edilir.
Kerevitlerin pişirme sırasında renklendirilmesi, içlerindeki karotenoidlerin bolluğuyla açıklanır. Deride en saf hali parlak kırmızı bir renk olan bir Astaksantin pigmenti vardır. Kabuklular ailesinin yaşayan kabuklu hayvanlarında ısıl işlemden önce, karotenoidler proteinlerle birleştirilir ve bu nedenle tatlı su örtüsünün rengi mavimsi, yeşilimsi veya kahverengidir. Kaynama sırasında, bu bileşikler parçalanır ve serbest kalan astaksantin pigmenti, vücut kırmızı rengini verir.
Kerevitleri kesmeden önce, kaynar suda hafifçe kaynatılmalıdır, böylece et kabuktan kolayca ayrılabilir.
Nehrin kanserinin yararlı özellikleri:
Nehir kanserinin en besleyici etleri karın ve pençelerde bulunur. Karın içinde daha büyük bir hacim bulunur.
Nehrin kanserinin rengi, nadir pembe damarlar ile beyaz renklidir. Tatmak için çok besleyici ve mükemmel. Kompozisyonunda, kanserin etinde çok miktarda protein ve minimum yağ içeriği bulunur. Bu karkasın eti, kolayca sindirilebilen ve çok sayıda yararlı element içeren yüksek kaliteli bir diyet ve lezzetli ürün anlamına gelir. Bunlar: proteinler (% 16'ya kadar), kalsiyum, E ve B12 vitaminleridir. Nehir kerevitlerinin etleri, minimum kalsiyum ve yağ içeren kalorileri içerir.
Tabii ki, nehir kanseri, içindeki hacminin, insanların yiyecek için kullandıkları diğer tatlı su ailesi ailelerine kıyasla bir kayıt değildir. Yetişkinte küçük et var. Örneğin, bir kilogram karideste yaklaşık 400 gram et ve bir kilogram kerevit bulunur - yaklaşık 100-150 gram. Aynı zamanda, nehir kereviti, karideslerden 3-4 kat daha pahalıdır. Büyük olasılıkla, kerevit kullanımı, dekore ettiği yemeklerin çekici görünmesine dayanır.
Nehir kanseri etinin bileşimi çok sayıda sülfür içerir ve bu nedenle alüminyum tencere içinde saklanmamalıdır. Metal tabaklar ile temas ettikten sonra, etler siyaha döner ve yağmaz. Cam malzeme kullanılması tavsiye edilir.