Kaz ciğeri oluşumunun tarihçesi
Kaz ciğeri pate, Fransız mutfak uzmanlarının bir buluşu olarak kabul edilen gastronomik şıklığın ana sembollerinden biri olarak kabul edilir, çünkü Fransa'da lüks ve geleneksel bir Noel yemeği niteliğindedir.
Fransız mutfağının en popüler ve en ünlü lezzetlerinden biri olan kaz ciğeri, aroması ve aroması zengin, yağlı ve narin olarak tanımlanabilir. Kaz ciğeri, çeşitli bıldırcınlar, parfait şeklinde sunulabilir ve genellikle tost veya biftek gibi başka bir ürüne eşlik eder.
Ancak, kaz ciğeri pişirme tekniği zamanımızdan çok önce biliniyordu. Mısırlılar bu lezzetli yemeğin hazırlanmasında görev almışlar, kuşları özel olarak saklamış ve özel ürünlerle beslemiştir.
Fransa'daki bu muhteşem yemeğin tarihçesi sabittir ve ilk tavernaların notları bile kalmıştır. Alsace'da 1778'de oldu. Fransa'da o zamanın en önemli marşlarından biri olan Marquis de Contad, kişisel şefi Jean Pierre Claus'a şu ana kadar ünlü olan şu ifadeyi verdi: “Bugün konuklara gerçek Fransız mutfağına sahip olmak istiyorum.” Ve böylece aşçı "pate de foie gras" diye adlandırdığı yeni bir yemekle geldi. Mareşalin misafirleri, aşçı Marquise'nin yeni başyapıtını denediklerinde ne demişlerdi? Ünlü bir gastronomi ustası olan Briya-Savarin, şu girişimi yaptı: "Çanak salona getirildiğinde, tüm konuşma hemen durdu ve şu anki şehvetlerin yüzlerinde, ecstasy ve sevinç yansıtıldı." Ciddi yemeklerden hemen sonra, Marquis, büyük bir pâté porsiyonu hazırlamak için Kral Louis 16'yı Paris'e göndermeye karar vermiş, mahkeme hemen yeni yemeğin narin ve narin lezzetini takdir etmiştir. Ve çok çabuk, aşk Fransa'ya yayıldı. O zamandan beri, kaz ciğeri ya da kaz ciğeri, Fransa'nın ulusal mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir.
Bu ürünün üretimi Amerika Birleşik Devletleri ve Çin gibi diğer birçok ülkede kurulmuş olmasına rağmen, Fransa şu ana kadar en büyük üretici ve kaz ciğeri tüketicisidir.
Kaz karaciğeri, yararlı özellikleri
Besin ve besleyici bir depo olan karaciğerdir. Birçok doktor, birçok hastalığı önlemek için karaciğer yemeyi öneriyor. Yüzündeki kaz ciğerinin yararlı özellikleri. Karaciğer, demir ve bakır gibi kolayca yararlı maddeler içerir ve kolayca sindirilebilir formdadır. Bizim için demirin gerekli olduğu, vücudumuzdaki hemoglobin seviyesinin normal olduğu, özellikle de anemi gibi bir hastalıkta önemli olduğu bilinmektedir. Ve bakır, anti-inflamatuar özellikleri ile ünlüdür. Bu elementlere ek olarak, magnezyum, kalsiyum, fosfor, çinko, C ve A vitaminleri, B grubunda vitaminler de karaciğerde bulunur; çeşitli amino asitler: lisin, triptofan, metiyonin. Özellikle bu harika üründe beyin işi, böbrek sağlığı, pürüzsüz cilt, iyi görme, güçlü dişler ve kalın saçlar için gerekli olan A vitamini yeterlidir. Karaciğerden yemek, vücudumuzun birçok yararlı madde oluşturmasına yardımcı olacaktır, bu nedenle bu yemek, hamile kadınlar, küçük çocuklar ve diyabet ve ateroskleroz eğilimli insanlar için yararlıdır.
Ancak modern çağımızda üreticiler bazen müşterilerine zarar verebilir. Bazıları, bir kuşu daha hızlı büyütmek için, sağlığımız için çok tehlikeli olabilecek çeşitli kimyasal katkılarla zorla beslerler. Bu durumda, karaciğer yağ nedeniyle artar ve yararlı özelliklerini kaybeder. Bazen pate'de ürünün maliyetini azaltmak için irmik ekleyebilir. Pate zeytin, krema veya ayçiçek yağı, çeşitli baharatlar ve limon suyu olabilir. Pastayı kimyasal katkı maddesi içermeyecek şekilde satın almadan önce dikkatlice inceleyin. Bir pate seçerken, karaciğerin yüzdesine dikkat etmelisiniz,% 55'den az olmamalıdır. Ayrıca, yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle pate'nin yaşlı insanlar için tavsiye edilmediği de akılda tutulmalıdır.
Karaciğer ne ile beslenmeli?
Bu lezzetli yemeğe ne hizmet etmeli? Modern pazarda, sırasıyla, kaz ciğeri için birçok yemek tarifleri vardır ve bu yemek de farklı şekillerde sunulabilir. Örneğin, elma ve soğan pate, tarife ve kuru kayısı, tarçın ve köri, kivi ve üzüm, reçel, hardal veya konyak sosu ile kaz ciğeri ile bir tarifi vardır. Ayrıca kaz ciğeri yapılmış farklı güveç ve kızartma vardır.
Kaz ciğeri için ekmeği seçtiğinizde, farklı tatlandırıcı ve safsızlıklar içermeyen basit kalitelere tercih edin - ekmeği seçerken ana kural tablonuzdaki ana misafirin tadını kesmeyecek şekilde. Genellikle kaz ciğeri pate kırmızı veya beyaz şarap veya şampanya ile pate.
İlk kez kaz ciğerinin tadı için denemek, çok uzun bir süre için unutmayacağım. Birinin hemen sonra bu ince kokuya, daha sonra birisine nüfuz ettiğini söylüyorlar. Ancak, bu lezzetli yemeğin keyifli anılarının, herhangi bir depresyondan uzaklaşmanıza yardımcı olacağı, özellikle de sonbahar döneminde, şimdi bu önemli olduğu kesin olarak söylenebilir. Ve karaciğerin yararlı özellikleri, sağlıklı ve enerji dolu kalmanıza yardımcı olacaktır.