Her kalıp, mitotoksin (zehirli maddeler) üretebilir. Şımarık yiyecekler çok fazla miktarda bu tür toksin içerir, ancak mavi-yeşil küf içeren peynirde (olgunlaşma amacıyla soylu küf kültürleri için) neredeyse hiç gerçekleşmez. Bu soylu kalıbın toksinler geliştirmesi için özel şartlar gereklidir.
Olası sağlık tehlikelerini önlemek için, kalıpla kaplanmış ürünler imha edilmelidir. Evcil hayvanlar, kuşlar veya vahşi hayvanlar tarafından beslenemezler. Özellikle tehlikeli olan küflü çavdar ekmeği, yer fıstığı, badem, antep fıstığı ve Amerikan (Brezilya) fındıklarıdır. İçinde yetişen küf mantarları, toksik ve kanserojen (kansere neden olan) maddeler olan çok zehirli aflatoksin üretebilir.
Süt ve fındık
Son yıllarda, süt gibi çocuklar için böylesine önemli bir gıda ürünü hakkında alarm raporları oldu. Süt ve süt ürünlerinde aflatoksinlerin bulunduğu ortaya çıktı. Doğru, çok geçmeden bu maddelerin sütte nereden geldiği belli oldu. Gerçek şu ki, inekler için karma yemlerin bileşenleri, sıcak tropikal bölgelerde (bu yiyeceğin üretildiği yer) hızla kalıplanan, zehirin ortaya çıkmasına neden olan petrol endüstrisinin (hindistan cevizi keki, hurma çekirdeği) yan ürünleri sıkıştırılmıştır. Ayrıca, aflatoksinlerin sıcaklık değişimlerine karşı oldukça dirençli olduğu ortaya çıkmıştır, bu nedenle karışık yem üretimi sırasında tüm özellikleri çökmez ve özelliklerini korurlar.
çavdar mahmuzu
Yıllarca yüksek nemde, bu mantar enfeksiyonu özellikle çavdardan etkilenir. Önceleri ergotlu insanlarda toplu zehirlenme vardı. Bugün bile, tahıl satın alırken, hububat ekimi yapan insanlar, çavdar tanesinin deforme olup olmadığına bakmalıdır, normal uzunluklarını geçmez. Ergot da olduğu gibi tehlikelidir. Bu arada ortaçağ Vitta dansı (kore) bir ergot zehirlenmesinden başka bir şey değildi.
Mantarlara karşı alerji.
Evlerin duvarlarını kaplayan yüksek nem nedeniyle ortaya çıkan mantarlar da istenmeyen bir etkiye sahiptir. Zehirli değildirler, ancak alerjik reaksiyonlara neden olabilirler. Küflü mantarlar genellikle burun akıntısı, öksürük veya bronşiyal astımın nedenidir.
Sağlığa yardımda
Birincisi, antibiyotikler, bakterilerle savaşan maddeler olarak, çeşitli küf mantarlarından elde edilmiştir. İkinci Dünya Savaşı sırasında keselilerden alınan penisilin, yüz binlerce yaralıyı kurtardı. Böylece küf mantarları daha olumlu özelliklere sahiptir. Buna ek olarak, marmelat veya diğer gıda ürünlerinde küçük bir kalıp ortaya çıkarsa, çok fazla şeker kullanılan muhafaza için, bu kalıbın çıkarılması yeterlidir ve ürünler yenebilir. Bugün dünya, soylu bir kalıpla belirlenen özel bir çeşit ve tadı olan çok miktarda peynir üretmektedir.
Süt ve fındıkdaki aflatoksinler
Aflatoksinlerin varlığının izleri sütte ve peynirlerde bulunabilir. Uzmanlar, karaciğere tehlikeli bir şekilde zarar verebilecek aflatoksin bulabildiğinden, ithal edilen yer fıstığını dikkatle kontrol ederler.
Alerjiler tehlikesi.
Özellikle küf mantarlarının - tehlikeli alerjik reaksiyonlar - soğuk algınlığı ila bronşiyal astımdan.
Dikkat
Kalıpla kaplanmış bazı gıda ürünleri (ekmek, süt ve ürünleri, fındık) özellikle sağlığa zararlıdır, bu nedenle hemen atılmalıdır. Bu nedenle sağlığınıza dikkat edin ve mantarların ürününüze yayılmasına izin vermeyin ve tüm vücuda zarar verin.