Hızlı ve lezzetli: Ev yapımı hamur işleri sadece bu olmalı.
Pişirme için hamur pişirme sırları.
Mayayı birkaç saat sıcak suya koyun. Hamuru yoğurmadan önce, unu süzün, aynı zamanda hamurunu gevşetin, böylece hamur havadar ve gürleşir. Bulaşıkları hamurdan, undan ve yumurtadan kolayca yıkamak için önce soğuk suyla ve ardından sıcak suyla yıkayınız. (Bu arada, irmik lapası, haşlanmış pilav, haşlanmış sütlerden bulaşıkları temizlemek kolay.)
Hamuru yoğururken, unu sıvıya dökmeyin, önce unu kabın içine dökün ve ardından unu, ince bir damlama ile un içine dökün, hamuru karıştırın. Hamurun hamur haline getirilmesi için açık ve pembe yanar, su ile değiştirmeyin. Hamur yapmak için süt veya süt ürünleri kullanmak daha iyidir. Haşlanmış değil, biraz ısıtılmış süt kullanın, daha sonra hamurun fermantasyonu daha hızlı geçecektir. Hamuru tuzlu hale getirmezseniz, daha önce suda çözünmüş, ona tuz ekleyin. Eğer hamurun içine biraz şeker koyarsanız, o zaman kabuklu bir kabuk oluşturmaz, ama ihtiyacınız olandan daha fazla şeker koyarsanız, pişirme işlemi içeriden kötü bir şekilde pişirilir. Bu nedenle, reçete reçete edilen miktarda hamura şeker ekleyin.
Hamurun pişirme işleminden önce hamurda bir tane haşlanırsa, ince rende üzerine rendelenirse, patatesler, daha sonra pişirme işlemi havadar, yumuşak ve yumuşak olacaktır. Eğer margarin üzerinde hamur yoğurursanız, o zaman pişirme yapmak bayatmaz ve uzun süre taze kalır. Hamuruna çok fazla bitkisel yağ eklemeyin, bu nedenle pişirme belirsiz olacaktır.
Demlenmiş bir hamur yaparsanız, içindeki malzemelerin sırasını dikkate almalısınız: yağ ve sıvılar bir yerde demlenir, un dökülür, hamur karıştırılır, ısının çıkarılmaması, hamur soğuduktan sonra çırpılmış yumurta eklenir.
Krep için hamur yoğurursanız, bir karıştırıcı veya tahta kaşıkla yapmak daha iyidir. Kreplerin kızartma tavasına yapışmamasını sağlamak için, hamurya bir yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ eklenir. Aperatif (tuzlu) krep için bir hamurda, krepler yemyeşil olmasını sağlamak için biraz bira ekleyebilirsiniz. Aperatif krep karabiber, hindistan cevizi ve diğer çeşnilerle tatlandırılır.
Tatlı (tatlı) krep çok şekerle karıştırın, vanilya, rom, meyve likörü ile aromatize edin.
Örneğin, maya hamurunu hazırlıyorsanız, cheesecake'de, onu bitkisel yağın yerine ekleyin - kremsi.
Hamur ellerinize yapışmayacak, eğer testle çalışmaya başlamadan önce, ellerinizi bitkisel yağla yağlayın.
Hamurunu lezzetli hale getirmek için yumurta akı ve sarısının nasıl yenildiğini öğrenmelisiniz. Ayrı ayrı protein çırpmak istiyorsanız, o zaman dikkatli bir şekilde sarısından ayrılmalıdır. Protein iyi kırılmazsa, bir kaç damla sitrik asit veya limon suyu ekleyebilirsin. Başka bir şekilde kullanabilirsiniz - proteini çırpmadan önce, bir dilim limon ile tabakların duvarlarını yağlayabilirsiniz, böylece protein de yemyeşil ve daha kolay dövülür. Birkaç tane ince sofra tuzu eklediyseniz, protein daha görkemli olacaktır. Hamurlara eklenmeden önce proteinler buzdolabında soğutulacaksa en iyi hamur elde edilir.
Test için bir yumurta sarısı gerekirse, bunlar aynı zamanda proteinlerden dikkatlice ayrılır ve daha sonra homojen bir kütle elde edilene kadar şekerle ezilir. Hamuruna yumurta sarısı eklemeden önce, bunları ılık bir yerde saklayın.
Hızlı ve lezzetli pişirme sadece uygun pişirme sırlarını bilen ev sahibinden gelir.
Fırın daha iyi ve lezzetli olacak ve fırın tepsisinde turta çevresinde biraz boşluk bıraktığınızda hamur daha iyi pişirilecektir. Meyve suları pişirirseniz (ince hamur hamurları), bir fırın tepsisine kaydırmak çok zordur. Hamurun yırtılmasını önlemek için, bir oklavaya sarın ve daha sonra bir fırın tepsisine tekrar sarın.
Kekleri kek pişirirseniz, onları çok sıcak bir fırına koymayın, böylece kekler dışardan çabucak katılaşacak ve içlerinde pişmeyecektir. Bu durumda fırını ılımlı bir sıcaklığa önceden ısıtmak en iyisidir.
Hazır pasta hemen kalıptan çıkmaz, soğuk bir ıslak havluya koyar, böylece kek kolayca kalıptan çıkar. Soğuk bir yerde sıcak fırında pişirilen ürünleri soğumaya bırakmayın, böylece yerleşip tatsız olabilir.
Hamurunu fırına koymadan önce, hamurun çıtır, gevrek bir kabuk üzerinde pişirilmesi için yüzeyini ekşi krema, yumurta veya süt ile yağlayın. Pişirilmiş fırını fırından aldıktan sonra, hamurun yüzeyini tereyağıyla yağlayın ve bir havluyla hamurunu örtün.
Sır.
Pastayı buzlanma ile yağladıysanız, uygulamadan sonra pastayı birkaç dakika fırına koymanız önerilir, böylece sır parlaklaşır. Buzlanma işleminin kek üzerine düz bir şekilde oturması için, uygulamadan hemen sonra sıcak suya batırılmış bir bıçakla düzeltilmelidir. Sır, farklı renklerde yapılabilir: eğer kar beyazı bir sır gerekiyorsa, birkaç damla sitrik asit ile sütte yapılır, renkli bir sır gerekiyorsa, portakal veya havuç suyuyla portakal veya pancar suyuyla ahududu suyunu renklendirebilirsiniz.
Sıcak fırında pişirilen ürünler sıcak bir bıçakla kesilir, böylece ezilmez veya parçalanmaz.
Lezzetli pişirme ve size hoş bir iştah!