Soğutulmuş ve dondurulmuş tavuk arasında seçim yaparken, örneğin, soğutulmuş seçmek en iyisidir. bir buzlu tavuk ile su alırsınız. Dondurma sırasında kalite büyük ölçüde kaybolur - et "olgunlaşmaya" gerek yok, buz kas liflerini yok eder ve çok sayıda yararlı madde et suyuyla yıkanır. Gerçek şu ki, tavuk buz suyunda dezenfekte edildiği ve hava tünelinde yoğunlaştığı sürece, fermente edilir, belirgin bir aroma ve tat kazanır. Ve dondurulmuş tavuk "olgunlaşma" durur. Yasalara göre dondurulmuş etlerde nem% 4'ten fazla olmamalıdır, ancak bazı üreticiler% 20'ye kadar çıkmaktadır. Ayrıca, su olmayabilir, ancak karagenan açısından zengin tuzlu su, sıvıyı karkas içinde tutmak için gereklidir. Soğutulmuş bir ürünle, bu da yapılabilir, ancak daha zor çünkü cilt üzerinde enjeksiyon izlerini görebilirsiniz.
Paketlemeye dikkat edin - genellikle mühürlenir veya mühürlü bir pakettir. Pense contaları conta üzerinde görünür ise, reddetme, kesinlikle bu et klor ile ek tedavi gördü. Ayrıca etikette "Klor yok" simgesi bulunmalıdır, yasaya göre üreticilerin bu maddeyi tavuk dezenfeksiyonu için kullanması yasaktır. Küçük kimyasal maddeler bile vücudunuza zarar verebilir. Yumuşak, hasarlı ambalajlarda et almayın, pembe renkteki buz kristalleri, ürünün çözüldüğü ve yeniden dondurulduğu anlamına gelir.
Raf ömrüne ve ambalaj tarihine bakmayı ihmal etmeyin, etin tazeliğini değerlendirip koruyucu içeriği hakkında bilgi edinebilirsiniz. Soğutulmuş tavuk 5 güne kadar saklanabilir! Ancak etiketin daha uzun bir raf ömrü varsa, o zaman koruyucuları içerir. Ambalaj üzerinde GOST, "Gosvetnadzor tarafından kontrol edilen" yazıt ve devlet veterineri sayısı olmalıdır.
Tavuğun görünüşü için burnunuz ve gözlerinizle harekete geçmelisiniz. Her şeyden önce eti koklayın - en çürük kokulu kokuya geri verin.
Tavuğun dış verilerini görmek sadece şeffaf ambalajlarda mümkündür, bu yüzden renk paketlerinden kaçınmaya çalışın. Kalitatif bir kuş kemiklerin, kan pıhtılarının, çürüklerin, çiziklerin ve diğer yüzey bozukluklarının kırıklarına izin vermez. Dikkatli bir şekilde koparılmalı ve gutted olmalıdır. Evde tavuk tüm bağırsakları yerinde kalır, içeride olgunlaşmamış yumurtaları bile bulabilirsiniz.
Et açık pembe renkte olmalı, cilt ve yağlar açık sarı renktedir. Genç kuşlardan en lezzetli et. "Yaşlı" tavukların aksine, sütün karkası beyaz ihale cildine ve bacaklarda daha hafif bir yağa sahiptir - küçük ölçekler.
Kuru temiz cilt, tazelik belirtisidir. Tavuk kaygan ve yapışkansa, belki hastalandı ve antibiyotiklerle tedavi edildi.
Doğru karkasın üzerinde kemik-omuzu olmaması gereken yuvarlak bir göğüs vardır. Yaşlı tavukların göğüs kemikleri sert ve sıkı, genç olanları bahar. Göğüs büyütülmüş ve uzuvlar orantısız ise, büyük olasılıkla kuş hormonlar üzerinde büyür. "Tabaklanmış" yerler, uygun şekilde soğutulmamış karkaslarda veya tam olarak fayda sağlamayan anaerobik bakterileri replike ederken görünür. Yumuşak bir alana bastığınızda, taze et, bu ürünü almadıysa, şekli hızla geri yüklemelidir.
Tavuk seçimi ayrıca yemek yapmak istediğiniz tabağa da bağlıdır. İlk yemekleri (çorbalar, et suları) hazırlamak için, 2 - 3 kg ağırlığındaki bir karkas, söndürme, kavurma ve kızartmak için uygundur, bir kilogramdan biraz daha fazla olan bir broiler tavuk satın almak daha iyidir. Farklılık, özellikle et için piliçlerin yetiştirilmesidir, bu nedenle yumurtlayan tavuklardan daha yumuşak ve daha yumuşaktır.
Yani, lezzetli bir taze tavuk olmalıdır:
- Soğutulmuş;
- şeffaf, hasar görmemiş bir pakette;
- Ambalajın üzerinde, Devlet Veteriner Denetlemesinin denetlenmesiyle ilgili bir not olan GOST, devlet olmalıdır. Veteriner numarası ve raf ömrü 5 günden fazla değil;
- yüzeysel kusurlar olmaksızın tıkanmış ve koparılmış (ev yapımı - sakatatlı);
- Et açık pembe, deri ve yağlar açık sarıdır:
taze kokuyor;
- "Hayır klor" işareti ile.
Şimdi doğru tavuğu nasıl seçeceğinizi biliyorsunuz. Size sadece iyi alımlar diliyoruz!