- Un - 1 Kilogram (gerekli ve biraz daha az olabilir)
- Kuru maya - 18 gram (40 gr taze)
- Yağlı Krem - 250 Mililitre
- Kahverengi şeker - 200 gram
- Tereyağı - 50 gram
- Sarısı - 10 adet
- Imeritin safran - 1 çay kaşığı (kaydıraklı)
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- Zemin kakule - 1/2 çay kaşığı
- Beyaz rom - 100 gram (veya brendi ile 100 gr. 50/50 votka)
- Kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve fındık - 100 gram
- Sır - 1 adet
Alkolü bir kase safran içine dökün ve birkaç saat boyunca örtün. Sonra, opada'yı al. Suyu (100 ml) ısıtın ve kremin 1 / 3'ünü dökün ve mayayı karışımda seyreltin. Şimdi şeker (1 yemek kaşığı) ve un (150 gram) ekleyin. Homojen bir hamur karıştırın. Bir saat boyunca sıcak bir yere koyduk. Bu zamanda, kalan şekerin yarısı tereyağı ile öğütülür (önceden eritilir). Şekerin geri kalanı sarısı ile öğütülür. Opara eklemeye hazır olduğunda: tereyağı, sarısı, krema, kakule, safran (alkol ile) ve tuz. Unu karıştırın ve yavaşça ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Ortaya çıkan hamurları bir havluyla örtüyor ve ısıya döküyoruz. Yaklaşık 2 saat sürebilir (hacim, bir maya testi olması gerektiği gibi, iki kat artmalıdır). Hamur geldiğinde, yoğrulur ve un dökülür çalışma yüzeyine aktarılır ve fındık, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerle 10 dakika yoğurulur. Formları tereyağıyla yağlayın ve un ile serpin. Hamuru 1/3 için kalıplara koyun ve 40 dakika boyunca ılık bir yere koyun. Sonra, formları önceden ısıtılmış bir fırına (170 ° C) yerleştirin ve 40-50 dakika pişirin. Yarım saat boyunca fırını açmayın. Pastalar hazır olduğunda, buzlanmayı (sırta reçetede kullanılmayan proteinlere uyması için) kaplayabilirsiniz. Buzlanmayı örtün buzlu keklerin üzerinde olmalıdır.
Porsiyon: 5-7