- tavuk - 1 adet (doğranmış)
- su - 5670 mililitre (soğuk)
- Soğan - 2 adet (doğranmış)
- kereviz - 4 adet (doğranmış)
- havuç - 4 adet (doğranmış)
- sarımsak - 4 adet (karanfil yarısı kesilmiş)
- tavuk için baharatlar - 1 adet
- tuz - 1 adet
- Biber - 1 Adet
Tavuğu doğra. Tavuk parçalarını suya dökün, kaynatın ve 4 saat kısık ateşte pişirin. Tülbentin bir karışımını sarın: defne yaprağı, karabiber, kekik, biberiye, kimyon, yeşillik ve çile. Kaynatma suyu ekleyin. 1 saat pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Et suyu süzün ve soğumaya bırakın. Gece için buzdolabına gönderiyoruz. Consommé: Malzemeler: 1 adet soğan Brule, 1 galon tavuk suyu, 1 adet soğan (doğranmış), 2 adet pırasa (doğranmış), 4 adet kereviz sapı (doğranmış), 4 adet havuç (doğranmış), 4 adet mantar (doğranmış), 4 adet İtalyan domatesi concasse, 2 1/2 kg tavuk, 5 yumurta akı, poşet baharat, 1 defne yaprağı, ezilmiş karabiber, tuz. Çevrelerindeki soğanları doğrayın ve bir tavada kızartın. Domatesleri kaynar suda 15 saniye kaynatın. Cildi soyun. Akan suyun altında soğuturuz. Domatesleri ikiye böldükten sonra tohumları çıkarınız. Kabaca kesilmiş. Yumurta akı çırpma. Et suyu ekleyin, soğan, baharat, tavuk ve domates ile karıştırın. Tavayı güçlü bir ateşe değiştirin. Karıştırınız. Sasha'yı ekle. Düşük ısıda kaynatın. 1 saat kaynatın. Sıvıyı bir tencerede bırakın, kalan kısım kağıt havluya yayılır. Malzemeler: Pırasa, 3 parça ve rendelenmiş hindistan cevizi, Hindistan cevizi sütü, 3 Mantar, limon suyu. Küçük bir miktar zeytinyağında 5 dakika, bir tavada ince mantar ve soğan doğrayın ve kızartın. Hindistan cevizi sütü ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Tavuk suyu ekleyin ve 10 dakika pişirin. Limon suyunu bir kaseye sıkın. Hindistan cevizi sütü ile karıştırın. Yavaş yavaş pırasa ve mantar suyu içine dökün. Garnitür - kişniş ve hindistan cevizi traş.
Porsiyon: 5