Machu Picchu, İnkalardan bize gelen dünyanın tek mucizesi değil. Ülkenin ikinci en önemli kültürel varlığı, çeşitli yemeklere göre Guinness Rekorlar Kitabı'na layık görülen ulusal mutfaklardır. Hint gelenekleri hala ülkede mutfak topu yönetir. Tabii ki İspanyollar katkılarını yaptılar, ancak bu Peru mutfağından daha lezzetli ve çeşitli hale geldi.
Patateslerin vatanında
Geleneksel yemeklerin hazırlandığı ürünlerin çoğu, düşük kalorili olarak adlandırılamaz, ancak hepsi çevre dostu ve zengin bir tarihe sahiptir. En azından Columbus sayesinde tablolarımızda görünen patatesleri al. Son zamanlarda, bilim adamları birçok insanın düşündüğü gibi, kök bitkilerin doğum yerinin Belarus olmadığını kanıtladı, ancak Peru ve burada dört binden fazla tür var! Halk efsanesi Inca patatesi kültünün Viracocha tanrısı tarafından öğretildiğini ve Kızılderililerin soyunun hala bu geleneği beslediğini söylüyor. Burada tatlı patates, susuz ve carapulk bulabilirsiniz (neredeyse hiç son kullanma tarihi yoktur). Peru mutfağının bir başka stratejik ürünü mısırımızda mısırdır. Burada farklı renklerle dolu - siyah, mor, kırmızı ve hatta mor-kırmızı-sarı. Ülkenin ana ürünlerinin onuruna göre, Peru, özel tatiller bile kurdu. Bu arada, patates ve mısır, normal bir günden daha fazla kez yenir.
Baharatlı, Hint ya da Tayca'nın aksine Peru yemekleri , sıradan bir Avrupa için oldukça “yenilebilir”. Buna ek olarak, İnkaların gastronomik başyapıtları uzun süredir sadece besinsel değil, tıbbi özelliklere de sahipti. Hintlilerde baharatlar yoktu, onlar yerine bildikleri aromatik ve şifalı otlar kullanıyorlardı. Fişeklerin gelişi ile birlikte zeytinyağlı, limonlu, sarımsaklı ve baharatlı yemekler de eklendi. İlginç bir şekilde, Peru'da hiç domates suyu, ringa balığı, kırmızı havyar, siyah çay ve hatta siyah ekmek bile bulamayacaksınız. Ancak cömert deniz kaynakları lezzetli bir kıyı mutfağı yarattı. Örneğin, "sebiche" - Peruvians için sadece yemek değil, ülkenin ve İspanya'nın ve Akdeniz ülkelerinde yaygın olarak kullanılan bir mutfak sembolü. Soğan ve sebze ile kireç suyunda turşu çiğ balık veya deniz ürünleri. Ve dağlık bölgelerde, ormanlarda ve sahillerinde, farklı yorumları deneyebilirsiniz - fasülye, mısır ve patates.
Patateslere karşı sessiz bir tutum, pek çok Peru mutfağında ve özellikle de "Peru patatesleri" olarak bilinen "huankaina papas" da düzenlenmiştir: bir üniforma içinde pişir ve yeşil salata, peynir, süt, limon suyu, krema, biber sos ile servis edilir ve soğan. Peru'da bile "salta-do" - fırında otlar ile pişirilen sebzeler - şekildeki zararsız bir yemek! Peru'daki bölümler gerçekten kraliyettir, iki kişilik bir yemeği, hatta üçünü bile güvenle alabilirsiniz. Ama tamamen Perulu tatlıların seçimi harika değil, Hintliler kekleri sevmez! Bu nedenle, tatlı ağırlıklı olarak Avrupa lezzetleri sunulmaktadır. Ama otantik bir şey istiyorsanız, tarçın ve karanfil ile mor mısırdan yapılmış bir puding olan "Masa Morra Morad" ı deneyebilirsiniz. Ve, elbette, üzüm votkası, kireç ve yumurta sarısı tüm kokteyl "Pisco sur" iç. Bu arada "Pisco sur", ülkenin ulusal sembolü olan patates ve mısırla birlikte kendi tatiline de sahip.
Kobay ile kobay
Bizim için kürklü kemirgenler - evcil hayvanlar ve Peru'da bir protein kaynağı. Gine domuzları İnkalar sırasında ve sonrasında İnkalar'dan önce yediler. Kızarmış, haşlanmış, füme ve ızgara domuz yavruları doğrudan sokaklarda satılıyor ve Avrupalılar arasında bir stupora neden oluyor. Kui meyvesi (burada adı geçen) ışık hızı ile yiyin, yiyin, kollarının altına girecek, - Peruvians'a göre en iyi et kaynağı bulunmaz. Bu nedenle, gine domuzu festivali burada geleneksel hale geldi. Festivalde yarışmalar ve yarışmalar düzenlenir: en ağır, en hızlı ve en zarif kobay için. Eh, taç tabak "kui ay bin" (patates ve mısır ile kızarmış guinea domuz) 'dir. Ve tabii ki, koka yaprakları sözünü söyleyemiyoruz. Peru'da, tohumlarımızda olduğu gibi, büyük torbalarda, ağırlık olarak pazarlarda satılmaktadır. Peruvians için bu her fırsatta anlamına gelir. Kok, oksijen açlığı, baş ağrısı, kolik, sıcaklık, yorgunluk ve iktidarsızlık ile çiğnenir. Çay olarak hazırlanır, salata ve kokteyllere eklenir. Şaşırtıcı bir şekilde, kokain bayramı henüz resmi düzeyde onaylanmamıştır, ancak basit Peru'lar için tüm yıl boyunca devam etmektedir.
Kokteyl "Pisco Sur"
Hizmet başına
0.5 kireç
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı toz şeker (veya şeker)
Pisco üzüm votkasının 50 ml'si
Üzüm votkasında şekeri eritin ve limon suyunu ekleyin. Elde edilen karışım blendere dökülür. Yumurta sarısı ve 3/4 bardağa buz kırılmış buz ekleyin. Buz çözünene kadar çırpın. Bardaklarda servis yapın.
Sebiche
2-4 porsiyon için
Soyulmuş karides 500 gr
3 limon suyu
3 limon suyu
100 gr salatalık
100 gram ezilmiş kırmızı soğan
1 acı biber (tohumsuz)
200 gr domates
1 avokado
Salantro 1/2 demet
Haşlanmış karideslere, kireç ve limon suyunu ekleyin, soyulmuş ve küçük salatalık parçaları, doğranmış kırmızı soğan ve kırmızı biberle doğrayın. Buzdolabını bir saatliğine çıkarın. Karidesli turşunun ardından, domates dilimleri, avokado ve büyük doğranmış kişniş ekleyin. Stir, tada tuz ekleyin. Kricheki'de sebiche'yi yayınla.