Adyghe peyniri sadece mağazada değil aynı zamanda bağımsız olarak da satın alınabilir. Bu, tüm bileşenlerin taze ve hiçbir katkı maddesi içermemesini sağlar. Adyghe peyniri için basit bir reçete sunuyoruz ve buzdolabında düzgün bir şekilde saklamak için bazı sırları paylaşıyoruz.
Adyghe peyniri tarifi
Peyniri hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 2 litre ev yapımı süt
- 3 fincan yoğurt, kurutulmuş süt veya peynir altı suyu (bu ürünlerden herhangi biri)
- Kevgir ve gazlı bez
Ev yapımı sütler değiştirilip, pastörize edilebilir. Doğru, eğer böyle bir fırsat varsa, eve gitmenizi tavsiye ederiz. Kefir evde de yapılabilir, ancak çok pahalı görünebilir, bu yüzden en yüksek yağlı içeriğe sahip bir mağazadan sıradan kefir kullanırız.
Yemek yapmaya başlayalım:
- Sütü bir tencereye dökün ve ateşe koyun.
- Bir kaynamaya getirin ve yoğurdu ekleyin.
- Karm pulları görünmeye başlayana kadar karışımı sürekli karıştırın. Serum saydam olmalı ve pullar düşecektir.
- Şimdi bir kevgir almanız ve oluşan kütlenin içine dökmeniz, gazlı bezin ön kaplamasını yapmanız gerekir (peynir yapmak için özel bir form kullanabilirsiniz).
- Şimdi peynirin kafasını oluştur, sert gazlı bezle bağla ve üzerine ağır bir şey koy. Bunu yapmak için sıradan bir üç litrelik su kabı kullanabilirsiniz.
- Peynir bu pozisyonda 10-12 saat bekletin. Bu süre zarfında tüm peynir altı suyu tahliye edilir.
- Şimdi tuz çözeltisini hazırlayın. Bunu yapmak için biraz 3 çorba kaşığı çözün. l. 1 litre tuz. su. İçindeki peynir başını 2-5 güne batırın.
- Peyniri uzun tutmayı planlıyorsanız, tuzlu su önceden kaynatılmalıdır.
Daha zengin bir tat istiyorsanız, buzdolabında iki gün bekletin.
Buzdolabında peynir nasıl saklanır?
Tabii ki, peynir depolamak için iki gün, bu sınır değildir. Doğru yaklaşımla, uzun süre taze kalacaktır. Önemli! Stale Adyghe peyniri rengi değiştirerek, sarı veya krem tonu alır ve kokusunu biraz değiştirir, taze tutmak için kafayı kapalı bir kaba koyun. İdeal olarak, bir kap veya vakum paketi yapacak, ancak sıradan bir banka tarafından değiştirilebilir, asıl şey onu sıkıca kapatmaktır. Böylece raf ömrünü bir aya kadar uzatabilirsiniz. Adyghe peyniri, büyük bir tuz veya küçük bir prokoptiv ile serpilerek daha da genişletilebilir.