Şampanya olmadan ne yeni yıl? Camdaki kabarcıklı oyun ve yüz katının dilinde gıdıklama tadı harika bir gecenin neşeli hissini arttırıyor. Ancak sadece favori içeceğinizden tasarruf etmeyin, çünkü düşük kaliteli şarap zor ve mutlaka tatilinizi bozacaktır. Hadi ticaret salonundan geçelim ve birlikte doğru şampanyayı nasıl seçeceğimizi öğrenelim.
İyi bir şampanya nasıl seçilir: Şişeye ve fiyata bakın
Camın doygun yeşil rengi dikkat edeceğimiz ilk şeydir, çünkü hafif bir şişe güneş ışığının içkiye geçmesine izin verir, en iyi şampanyanın orijinal tadını yitirmesine ve hatta acı tadamaya başlamasına neden olur. Punt çevresinde (dipte bir höyük), hatta tortu izleri olmamalıdır. Boyuna bakalım: Folyo ile sarılmamalı, ancak mantarı görmenize izin veren bir perforasyona sahip özel bir altın veya gümüş film. Ciddi imalatçılar her zaman şampanya mantarını korurlar ve plastik bir tıpa değil, çünkü bunlar hava girmesine izin verebilir. Ve doğru mağazada, şişeler kendi taraflarında uzanır, böylece mantar şarapla ıslatılır ve sıkı tutulur. Kaliteli şampanyaya eklenen tek şey şekerdir. Bir çeşit seçerken, konukların zevklerini hesaba katmak gerekir: en çok tercih edilen semisweet. Gurmeler daha rafine brut ile ortaya çıkacak ve ekstra brüt olarak hiç şeker vermeyecekler, bu yüzden şeker hastaları bile böyle bir içecek alabilecekler, ancak tadı almaya alışmaları gerekecek. Aynı derecede önemli olan fiyat meselesidir. Mevcut köpüklü şarap, belli bir eğim derecesine sahip olan ve özel teknoloji ile çevrilmiş şişelerde tutulur. Böyle bir ürün ucuz olamaz, bu yüzden 500 sterlinlik yerli üretimin altında ve 20 milyon avrodan daha az bir fiyat etiketi ile herhangi bir isme dikkat çekmiyoruz.
Etiket, yüksek kaliteli şampanya seçmenize yardımcı olacak
Fiyat ve şeker içeriği açısından çok cazip bir şişe seçtikten sonra, etiketini dikkatlice gözden geçirip aşağıdaki yazıları arayacağız.
- Hasat yılı. Eğer belirtilirse, içecek özellikle başarılı bir üzüm kümesinden yapılır ve üç yıldır yaşlandırılır. Yılın yokluğu, düşük bir kaliteyi değil, daha kısa bir dayanıklılık anlamına gelir - 12 aydan az.
- Şarap evinin adı ve kuruluş yılı. Unutulmayan yerleşim yerlerinde dökülen şarapları satın almak gerekli değildir, çünkü ününe itibar eden büyük bir üretim, bu köpüklü şarabın yapımında doğru ve oldukça zahmetli bir teknolojiyi takip etmeyi sağlayabilir.
- "Methode classique" kelimeleri. Klasik yöntem, herhangi bir kimyasal katkı maddesinin katılımı olmadan doğal işlemlerle benzersiz bir tadın yaratıldığı, şişelerde şarapların ikincil fermantasyonunu içerir.
- GOST. "Sovyet şampanya" için "Rus şampanya" - 51165-98 için - 13918-88. Kısaltmalar TU (teknik şartlar) ve diğer GOST rakamları, kaliteyle eksik uyumluluğa işaret etmektedir.
- İçeceğin gücü% 10,5'tir. Alt rakam, üzüm yetiştirme ve şarap üretme teknolojisine uyumsuzluğu göstermektedir.
- İki harfli bir kısaltma, örneğin ND veya RM. Fransa'nın şarap üreten şirketleri ürünlerini böyle etiketliyor. Böyle bir yazının varlığı, otantik Fransız şampanyalarını elimizde tuttuğumuzu gösterir.
Tabii ki, etiket mükemmel olmalı: Çarpık bir şekilde yapıştırılmış, yıkanmış bir kağıt bir kafa ile bir sahte çıkarırken, kendinden saygılı şarap imalathaneleri şişeye gerçekten zarif bir görünüm kazandıracak ekipmanlara sahip.
Dikkat: dolandırıcılık! Köpüklü şarap sodası seçmeyin - bu gerçek şampanya değil
"Köpüklü" ve "köpüklü" kelimelerinin birbirine çok benzediği doğru değil mi? Ayıpsız üreticiler dikkatsizliğimizi kullanırlar ve şampanya yerine yapay bir pop sunarlar. Ve yasaların hepsi: etiket dürüstçe şarabın ışıltılı olduğunu söylüyor, ama yazıt o kadar küçük ki herkes bunu fark etmeyecek. Doğal olmayan bir ürünün belirlenmesi için diğer seçenekler: "karbonatlı", "gazlı", "gazlı". Karbonatlı şarap içeceği en düşük kalitedeki üzüm şaraplarından elde edilir ve özel aparatların yardımıyla karbondioksit ile doyurulur. Böyle bir ürün, uzun yaşlanma aşamasını geçmez ve bu nedenle, stabiliteye sahip değildir, sonuç olarak kimyasal olarak stabilize edilmelidir. Şarap poplarının en etkili ve en tehlikeli koruyucusu, sodyum benzoattır ve bu da rahatsızlıklara neden olabilir:
- su-tuz metabolizması;
- konsantrasyon ve hafıza;
- cildin, tırnakların, saçı büyütme ve restorasyon süreçleri;
- sindirim sisteminin işleyişi;
- Hücrelerin doğru bölünmesinden sorumlu olan genlerin çalışması ve böylece kanserli bir tümörün gelişmesini teşvik eder.
Ek olarak, tatlandırıcılar, renklendiriciler ve tatlandırıcılar, sunum ve kabul edilebilir lezzet verici maddeler için karbonatlı şaraba ilave edilir. Bir bardak şaraptaki şeker miktarı günlük oranı geçebilir.
Köpüklü bir şarap içeceğini şampanyadan ayırt etmek için aşağıdaki gerekçelerle mümkündür:
- Şişenin alt kısmındaki tortu, özellikle toz halindeki hammaddelerin kullanılması halinde fark edilir;
- mantarın tabanını boyamak - bu şampanyada sadece kimyasal boyalar değil, ciltte bulunan doğal meyveler de olmalıdır;
- mantar çıkardıktan sonra 15 dakika kabarcıklar oynamayı bırak;
- Farklı malzemelerin bir listesinin etiketindeki mevcudiyet - orijinal ürün sadece ultra-brüt hariç) ve kükürt dioksit (semisweet çeşitleri) içerir.
Kendin hakkında şampanya ne söyleyebilir?
Sargıyı ve köprüyü, şişeyi dikkatlice ayırıp kokuyu tahmin ediyoruz. Şampanya, dikkat çekici meyveli renk tonları ile narin, hoş bir koku bırakmalıdır. Eğer boyun alkol, sirke veya maya ile çekilirse, şarap en iyi şekilde dökülür: Karbondioksit bu maddelerin emilimini hızlandırır ve zayıf bir içecekden gelen hasarı çoğaltır. Uzun bir bardağın içine altın sıvı döküyoruz ve kabarcıklara daha yakından bakıyoruz: ne kadar küçük, daha iyi ve lezzetli bir ürün. Aynı zamanda, ince tellerini birkaç saat boyunca yukarı kaldırmalılar. Şimdi aristokratların gerçek şarabının nasıl görünmesi gerektiğini biliyoruz. Doğru seçim, herhangi bir partiyi parlak renkler ile aydınlatmayı ve sonuçlardan korkmamayı mümkün kılacaktır. Şampanyaya diğer içecekler ile karıştırılamayacağını hatırlamanız yeterlidir, çünkü bu durumda, en yüksek kaliteli içecek bile tatilden sonra sabahları kararabilir.