Bir çay mantarına simbiyozda yaşayan iki mikroorganizmanın yaşamsal aktivitesinin özel bir ürünü denir: asetik asit bakterileri ve maya mantarları. Bu çay mantarı bir kavanoza konursa, yuvarlak bir şekil elde etmeye başlar. Görünüşte, mantar, keçeye benziyor.
Çay mantarının yüzeyi pürüzsüz ve yoğundur ve mantarın altından alglere benzeyen iplikler asılır. Bu yerde, artış sürecinden sorumlu olan çay mantarının bir büyüme bölgesi vardır.
Çay mantarı esas olarak şeker ile çay kullanan çeşitli tatlı çözeltilerle beslenir. Böyle tatlı bir ortamda maya mantarları bir fermantasyon süreci oluşturur ve içecek hafifçe havalandırılarak karbonik asit ve etil alkol oluşumuyla sonuçlanır. Ardından, karbon dioksit bakterileri, bu işlemi, etil alkolün asetik aside dönüşmesini teşvik eden bu işlemle birleştirir - bu da içeceği hafif asidik hale getirir. Sonuç olarak, çıkış biraz gazlı ekşi-tatlı içecek olmalıdır. Bu içecek kvass yerine ülkemizde 100 yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır.
Çay mantarının iyileştirici özellikleri.
Birçok bilim insanı, çay mantarının insan vücudu üzerindeki etkisi üzerine araştırmalar yaptı. Bu içeceğin sindirim sisteminin gelişmesine katkıda bulunduğu ve ayrıca antibakteriyel özelliklere sahip olduğu sonucuna varılmıştır. Çay mantarı insan vücudu, B vitaminleri, enzimler, kafein ve askorbik asit için gerekli tüm organik asitleri içerir.
Çay mantarından alınan içeceklerin antibakteriyel özellikleri, çeşitli bulaşıcı hastalıklar olduğunda ağzı çalkalamak için kullanılır. Bu infüzyonla tedavinin seyri, yaklaşık bir aydır ve kan basıncında bir azalmaya yol açabilir ve bu içeceği sürekli tüketirseniz, yaşlı bir kişinin sağlığının durumunu önemli ölçüde artırabilirsiniz. Dismiyozis ile, bu infüzyon gastrointestinal sistemin içeriğini asitleştirir, böylece normal mikrofloranın oluşturulması için uygun bir ortam yaratır ve aynı zamanda dışkının kabızlıkla normalleşmesine de katkıda bulunur.
Bir çay mantarından bir içecek hazırlamak ne kadar doğru?
Bir çay mantarından aşağıdaki şekilde bir içecek hazırlayabilirsiniz. Üç litrelik bir kavanoz veya başka bir kap alın, 1 litre kaynar su dökün, 1 çay kaşığı çay yaprağı ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Sonra bu tatlı içeceği süzün ve soğutun. 1 cm kalınlığında bir çay mantarı aldıktan sonra yıkayın ve bu tatlı çözeltiye koyun. Kavanozun bir kapakla kapatılmasına gerek yoktur. Tozun kavanoza akmaması için birkaç kat gazlı bezle kaplanması yeterlidir. Yaklaşık bir hafta sonra içecek tüketilebilir. Sadece siyah çaydan değil, aynı zamanda yeşil çaydan da bir çay mantarı içeceği hazırlanabilir. Bal ilavesi ile bitkilerden çok lezzetli bir içecek elde edilir.
Bir çay mantarı nasıl yapılır?
En az ayda bir kez, mantar kutudan çıkarılmalı ve yıkanmalı, alt tabakaları 4 cm'den fazla mantar kalınlığında çıkarılmalıdır.Bu içecek miktarı sürekli olarak yenilenmelidir. Bunu yapmak için tatlı bir çay çözeltisi hazırlamanız gerekir. Çözelti kaynatılmış sudan mutlaka yapılmalı ve soğumaya ihmal etmeyin.
Her gün, tercihen bir yemekten sonra günde üç kez çay mantarından yarım bardak içki içmelisiniz.