Et ürünlerinin mevcudiyetinde kırıntıların varlığının önemi özellikle büyüktür, çünkü çocuğun vücudu yoğun bir büyüme ve yüksek düzeyde metabolik süreçlerle karakterize edilir. Altı aylıktan beri, çocukların bebek dişleri, sindirim enzimlerinin artan aktivitesi, tadı algılaması geliştirir. Vücudun çalışmasındaki bu değişikliklerle bağlantılı olarak, çocuğun beslenmesi daha çeşitli hale gelmeli ve et dahil olmak üzere daha fazla yeni ürün içermelidir.
Neden bu kadar önemli?
Et, bebeği proteinler ile sağlar, çocuklarının yetişkinlere göre (birim ağırlık başına) daha fazlasına ihtiyacı vardır. Proteinler, gerekli olan tüm amino asitleri içerir (örneğin, merkezi sinir sisteminin normal gelişimi için gerekli olan, sütte olmayanlar dahil, taurin). Bu nedenle, et proteini tamamen bitkisel ve hatta süt ürünleri ile değiştirilemez. Ek olarak, çocuk yağları alırken, yüksek enerji maliyetlerini karşılamayı mümkün kılar. Çoklu doymamış yağ asitleri kaynağı olan yağlar, proteinlerin, minerallerin, vitaminlerin asimilasyonunu iyileştirir, metabolik süreçleri etkiler, vücudun gelişimi ve büyümesini etkiler, bağışıklık sisteminin normal işleyişinde yer alırlar. Fakat burada ölçü önemlidir - yağların fazlalığı zararlıdır - dokularda depolanırlar, gastrointestinal sistemin çalışması, endokrin sistemi bozulur, yetişkinlikte obeziteye yatkınlık oluşur.
Et yaklaşık 20 vitamin içerir (ürün özellikle B, PP grubunun vitaminleri açısından zengindir). Et - birçok mineralin kaynağı (demir, magnezyum, fosfor, bakır, kalsiyum, çinko, selenyum vb.). Bunlar arasında demir, çocuklar için en büyük değerdir. Et ve yan ürünlerinde (karaciğer, kalp), vücut tarafından kolayca algılanabilen bir formda bulunur, bu nedenle bitki besinlerinde bulunan demirden (sadece% 10) çok daha iyi (% 30) sindirilir.
Bir bebek için hangi yiyeceklerin seçileceğini düşünün? Ette bulunan ekstraktif maddeler, sindirim bezlerini harekete geçirir, iştahı artırır, merkezi sinir sistemini uyarır. Kaliteli ve taze et her zaman hoş bir tada sahiptir ve neredeyse tüm tahıl ve sebze yemekleri ile iyi kombine edilir.
Şartlar hakkında konuşalım
Sağlıklı bebeklere tamamlayıcı olarak et püresi, 6-7 ay sonra ortalama 8 ay sonra diyete dahil edilir. Anemili çocuklar için terapötik ve profilaktik bir amaç, yetersiz vücut ağırlığı artışı, inek sütü proteinlerine karşı hoşgörüsüzlük ile, 6 aydan başlayarak daha erken bir giriş mümkündür. Altı aya kadar, çocuk enzim sistemleri, böbrekler, karaciğer, mide ve bağırsaklar, bu kadar ciddi bir ürünü karşılamaya hazır değiller. Önceki lures gibi, etin tanıtımı kademeli olmalıdır, günde 5-20 g sığır püresi ile başlayın (1/4 çay kaşığı). Miktarı sürekli artırın: 9 ay - günde 20-40 g, 10 ay - 40-50 g, 11 ay - 50-60 g, yıl içinde et püresi 60-70 gram'a getirilir. et ile, anne sütü ile 0,5-1 çay kaşığı et püresi karıştırın. Biraz sonra sebze püresiyle eti birleştirebilirsiniz, ancak sadece çocuğun bildiği ve sevdiği sebzelerden. Bebeğin yeni yemeği sevdiğini ve vücudun tepkisini takip edip etmediğini unutmayın. Bir dahaki sefere biraz daha et püresi ekleyip çocuğa ayrı bir et püresi sunun, et suyuyla ovun ve aynı zamanda nasıl tepki verdiğini görün.
Servis edilmeden önce parçalar daha fazla doğrayabilir ve 2,5 yaşından büyük çocuklar (genellikle bu yaşta zaten tüm süt dişleri vardır) - kaynatılmamış haşlanmış ete servis edilir. 3-5 yaş arası bebekler günlük 80 ila 100 gram arasında kaynatılmamış haşlanmış ete ihtiyaç duyarlar.
Hangi et seçmeli?
Soru önemlidir, çünkü farklı hayvanların etleri, karkasın kısmına bağlı olarak bileşim bakımından farklıdır. Burada prensip, daha fazla yağ, daha az protein olmasıdır.
İlk tamamlayıcı gıdalar için hipoalerjenik ve az yağlı hindi ve tavşan tercih edilir. Bir bebek için ne tür bir yiyecek seçmek, yüzlerce ailenin düşündüğü bir sorudur. Küçük çocuklar, az yağlı dana eti ya da sığır eti, az yağlı domuz eti, tavuk, tavuk, bıldırcın, oyun eti, kuzuya uygundur. Hayvanların etiyle karşılaştırıldığında, kuşların eti (tavuk, hindi, bıldırcın) biraz daha fazla protein ve özütleyici içerir, fakat daha az - bağ dokusu ve proteinleri ve yağları daha iyi emilir.
Çocuk menüsü yağsız domuz eti ve kuzu eti, ördek ve kazların etinden dışlamak daha iyidir. 4-5 yıla kadar (ve mümkünse ve daha uzun süre), çocuğu sosis ve sosisle yeniden pişirmek gerekli değildir, çok fazla zararlı madde içerirler. Yavaş yavaş, çocuk menüsü sakatat içerir, diyette en önemli olan karaciğerdir. Hematopoetik mikroelementlerin ve bilinen tüm vitaminlerin (özellikle A, B2, PP, kolin) bir konsantratıdır. Ama unutmayın ki, karaciğerde çok fazla kolesterol vardır, kötüye kullanmanıza gerek yoktur. Yüksek dil, kalp ve böbrekler yüksek besin değerine sahiptir. Dil kolayca sindirilir, az bağ dokusu vardır, protein ve yağ yaklaşık olarak aynı oranlarda bulunur. Ve yağın kalbinde küçük, sadece% 3 ve protein -% 15.
Yemek yapmak veya satın almak mı?
Evde et yemeye hazırlanan bir bebek için her zaman daha yararlı ve kaliteli konserve gıda kalitesi - istenilen kıvamı elde etmek ve kendi mutfağınızdaki değerli maddeleri maksimum tutmak zordur. Ek olarak, olumsuz ekolojik durum dikkate alınmalıdır. Bu nedenle, bebek beslenmesi konusunda uzmanlar, eğer mümkünse, yaşamın ilk yılındaki bebeklerin diyetinde, özellikle de endüstriyel üretimin özel konserve etini kullanmaları tavsiye edilmektedir. Sanayi koşullarında bebek maması üretimi için, tüm güvenlik kurallarına uygun olarak özel olarak geliştirilmiş teknoloji ile yetiştirilen ve yağlanan genç hayvanların etleri kullanılmaktadır. Bu tür çiğ gıdalar, pazarda veya bir mağazada satın alınan et hakkında elbette söylenemeyen sıkı kontrollerden geçer. Üretim sürecinde, genetik olarak değiştirilmiş ürünlerin kullanılması yasaktır.
Konserve yiyecekler, kantitatif ve kalitatif olarak besinler açısından dengeli bir şekilde hazırlanan tariflere göre yapılır, ayrıca vitamin ve minerallerle zenginleştirilir. Endüstriyel üretim, belirli bir yaş için uygun olan ürünün istenilen derecede öğütülmesini sağlar. Ayrıca, fabrika konserve gıda pratik taraftan uygun - bebeği beslemek için, sadece ısınmak gerekiyor.
Lezzetli şirket
Konserve sanayi bileşimi et veya kombine edilebilir. Saf et konserve mamasının temelini, et suyu, tereyağı (sebze veya sebze), tuz, soğan, form yapı bileşenleri (nişasta, un) ekleyebileceğiniz ezilmiş et oluşturmaktadır. Şu anda, bilim adamları, et hammaddesi düzeyinde farklılık gösteren, oldukça geniş bir et çeşidi, et içeren (daha fazla et) ve sebze-et (daha fazla sebze ürünleri) konserve ürünü geliştirmiştir. Bu liste, çocuk hekimleri ile yakın işbirliği içinde, yüksek nitelikli teknoloji uzmanları tarafından sürekli olarak geliştirilmektedir.
Bebek büyüdüğünde
Çocuğun ortak bir masaya (2-3 yıl sonra) kademeli olarak taşınması ve kendi başına hazırlanan et yemeklerinin tanıtılmasıyla, taze, iyi huylu, genç ve zayıf etlerin kullanılması gerekmektedir. Gerçek şu ki, taze et bile çeşitli parazitler, tüberküloz, bruselloz ile enfekte olmuş bir hasta hayvandan elde edilirse enfeksiyon kaynağı olabilir. Kesinlikle belirlenmiş yerlerde et satın alın. Sevdiklerinizin sağlığı ve güvenliği, her şeyden önce, elbette, çocuklar - elinizde! Dondurulmuş et satın aldıysanız, çözüldü ve bir sebepten ötürü bir defada pişirmemeye karar verdiniz - tekrar dondurmayın. Bu sadece besin değerini değil, aynı zamanda ürünün tadını da azaltır. Bu nedenle, mutfak planlarını daha iyi uygulayın ve hazır yemeği (pirzola, köfte, yahni) dondurabilirsiniz.
Et pişirmek için not
Donmuş etler ilk önce soğuk su ile yıkanmalı, daha sonra 2-3 saat oda sıcaklığında kapalı bir kapta eritilmelidir. Bu yöntemi kullanarak, besin ve tat değerini koruyacaksınız. Daha sonra, daha fazla protein ve besinleri korumak için aşırı ezilmekten kaçınarak, doğru boyuttaki parçalara yavaşça kesilir.
Eti suda bekletmeyin "emdirin" - çok fazla mineral, vitamin ve ekstrakt kaybedersiniz, kesmeden önce sadece soğuk suyla yıkayınız.
Eti kesmek için kas liflerinin yolunu geçmelisin. Eti önceden tuzlamayın, tuzu sudan temizler ve kuru olur.
Lezzetli ve sağlıklı haşlanmış et pişirmek ister misiniz? Onu kaynar suya koyun, büyük parçalara kesin ve tuzlu suda kaynatın. Aynı zamanda, termal etki altında, et parçasının yüzeyindeki bazı proteinler katlanır ve çeşitli yararlı maddelerin suya salınmasını önleyen bir film oluşturur.
Küçük bir çocuk için et pişirirseniz, piştikten sonra, et öğütücüsünden birkaç kez atlayın, çünkü çocuğun vücudu tarafından daha kolay emilir.
Besleyici ve haşlanmış et suyu almanız gerekiyorsa, et soğuk ve tuzsuz suya indirilmeli ve düşük ısıda pişirilmelidir. Et suyunda daha fazla değerli madde elde etmek için, tavaya büyük miktarda su dökün.
Suyu pişirirken, pislik oluştuktan hemen sonra yüzeyden çıkarılmalıdır. Eğer geç kalırsanız - et suyu kaçınılmaz olarak bulanıklaşır ve filtrelenmesi gerekecektir.
Et suları 2-3 yıla kadar olan çocuklar için önerilmemektedir, ileride "ikincil" veya "üçüncül" et suyu olarak adlandırılan et suyunu hazırlamak daha iyidir - kaynatıldıktan sonra, su birleştirme ve yeni bir tanesi dökülür.
Haşlanmış et
Alın: 100 g çiğ et
hazırlanması:
Et pişirme yöntemi, biyolojik olarak aktif maddeleri tutmanız gerekip gerekmediğine bağlıdır.