Uygun olmayan depolama alanına sahip gıdalar hızla kullanılamaz hale gelir. Ürünlerin bozulmasının ana nedeni, mikroorganizmaların üzerindeki etkisidir. Bakteriler ve mikroskopik mantarlar çevrede her yerde bulunurlar. Yiyecek almak, çürüme ve kalıplama işlemlerine neden olmakta, ürünlerde zehirli maddelerin birikmesine katkıda bulunmaktadır. Mikroorganizmalara ek olarak, evde yiyeceklerin uzun süreli depolanması da sıcaklık ve nem rejimine uyulmaması nedeniyle engellenmektedir. Bu durumda, ürünler ya belirgin bir şekilde kurur ya da fazla nemi emer.
Ürünlerin raf ömrünü uzatmak.
Mikroorganizmaların etkilerini sınırlarken, gıdaların evde uzun süreli depolanması her şeyden önce sağlanabilir. Örneğin, yiyecekler kapalı bankalarda olduğunda, tüm mikroplar ısıl işlem sırasında öldü. Bu nedenle, uygun şekilde hazırlanmış gün batımları birkaç yıl boyunca saklanabilir.
Ama ürünleri konserve olmadan tutmak ne kadar sürer? Bu durumda, yine, bakterilerle savaşmak gerekir. Gıda bozulmasına neden olan mikropları kontrol etmenin en yaygın yöntemi, düşük veya yüksek sıcaklıkların kullanılmasına dayanır. Soğukta bakteri büyümesi engellenir ve ısıtıldığında mikroplar öldürülür.
Evde, düşük sıcaklıklarda depolama için bir buzdolabı kullanılır. Ürünlerin ısıl işlemi için yüksek sıcaklıklar kullanılır - pişirme, kızartma, pişirme vb.
Farklı ürünlerin depolama için farklı nem rejimleri gerektirdiği de unutulmamalıdır.
Evde yiyeceklerin uzun süreli depolanması konusunda pratik öneriler.
Her şeyden önce, ürünler buzdolabına soğuk hava sirkülasyonu sağlanacak şekilde yerleştirilmelidir.
Balık veya etin kurumasını önlemek için bir kaseye konur ve temiz bir gazlı bezle kaplanır. Çiğ etleri saklamadan önce balıklar su ile yıkanamaz, aksi takdirde hızla bozulurlar. Ayrıca, ısıl işlem yapılmadan kullanılan diğer ürünlerle de (sosis, peynir vb.) Temas etmelerine izin verilmemelidir. Çiğ et veya balık çok fazla bakteri sporu içerebilir, bu da piştiğinde hala yok olur. Ancak üzerlerinde bulunan mikroplar nedeniyle onlarla temas eden ürünler hızla bozulacaktır.
Peynir en iyisi, kurumasını engelleyecek plastik bir torbada saklanır.
Uzun süreli depolama için yağ parşömen içine sarılmalı ve siyah kağıtla kaplanmalıdır.
Yeşil soğan, dereotu, marul kurutulmuş ve bir polietilen torba içinde bir buzdolabına yerleştirilirlerse, neredeyse bir hafta boyunca taze tutulabilir.
Ancak, evde gıda maddelerinin uzun süreli depolanmasını sağlamaya çalışırken, buzdolabında saklandığında bile ürünlerin tadı ve besin değerinin kaçınılmaz olarak bozulduğu unutulmamalıdır.