Açıklama.
Çay mantarı iki mikroorganizmanın simbiyozda (karşılıklı olarak faydalı eklem varlığında) yaşamsal aktivitesinin sonucudur: Asetik asit bakterileri ve maya mantarları. Besleyici besiyerinin yüzeyinde bulunan ve yetişen katmanlı bir mukoza maddesidir. Kavanoza bir mantar yuvarlak bir şekil alır, görünüşte keçeye benzemektedir. Mantarın yüzeyi mantarın ters tarafında pürüzsüz, yoğun, alglere benzer iplikler - mantarın büyümesi nedeniyle bu bir büyüme alanıdır.
Çay mantarı için çeşitli tatlı çözeltiler (örneğin çay) bir besin ortamı olarak kullanılabilir. Tatlı bir ortamda maya mantarları, bir karbonhidrat ve etil alkolün salındığı bir fermantasyon işlemi (içecek hafifçe havalandırılır) oluşturur. Bundan sonra karbonik asit, asetik asite dönüşen prosese girer - bu çözelti asidik bir tadı alır. Sonuç olarak, biraz havalandırılmış, ekşi tatlı, hoş görünümlü bir içecek ortaya çıkar. Rusya'da bu içecek yaklaşık yüz yıldır kvass olarak kullanılmıştır.
Şifa özellikleri.
Geçen yüzyılın ortalarında Alman bilim adamı R. Sklener, mantarın terapötik özelliklerini inceledi. Bu, Avrupa'da popülerleşmesine yol açtı. Bu mantarın temelinde yapılan içeceğin antibakteriyel özelliklere sahip olduğu, sindirimin iyileştirilmesine yardımcı olduğu belirlenmiştir. Vücut (elma, laktik, limon, asetik, vb), kafein, B vitaminleri, enzimler, askorbik asit için gerekli organik asitleri içerir.
Ağzı çeşitli enfeksiyonlarla durulamak için, mantardan infüzyonun antibakteriyel yetenekleri (ağız mukozasının iltihabı, diş etleri) kullanılır. Bu infüzyonla tedavi süresi (yaklaşık bir ay) kan basıncının düşmesine yol açar ve yaşlı kişiler tarafından sıkça kullanılmaları genel durumlarını iyileştirir.
Içme bağırsak içeriğini asidik yapar ve dysbacteriosis ile, normal mikroflora gelişimi için uygun bir ortam oluşturur, kabızlık için dışkı normalleştirir. Mantar temelli bir içecek vücuttaki metabolik süreçleri yan etkilerden koruyabilir.
Bir çay mantarından bir içki yapmak için bir reçete.
İçki aşağıdaki gibi hazırlanır: gevşek çay (bir litre kaynar su - bir çay kaşığı) demleyin, şeker ekleyin - iki yemek kaşığı kaynatın, sonra süzün, bir bardağa dökün, iyi yıkanmış bir kavanoza dökün ve oda sıcaklığında soğutun.
Yaklaşık 1 cm kalınlığında, maternal mantarın alt tabakasından ayrılan mantar iyi yıkanmış ve bir çay kavanoza batırılmıştır. Kural olarak, mantar ilk önce dibe çöker, sonra sonunda yükselir ve büyür. Tozun kavanoza girmesini önlemek için, bir kapakla kapatılması gerekmez - gazlı bezin birkaç kat halinde katlanması ve deliğin kapatılması daha iyidir. Yaklaşık bir hafta sonra içecek hazır olacak.
İçeceğin hazır olmasının göstergesi karbonatlıdır: Bir bardağa dökülürken, içecek normal karbonatlanmış gibi köpüklenmelidir. İçme, süzme, tülbentten dökün. Karanlık bir yerde, her gün gazlı bezle değiştirilmelidir.
Yemekten sonra günde üç kez, bir bardak yarım bardak içmelisiniz, yedikten sonra daha iyi - mide mukozasının tahriş etmeden sindirimi artırır.
Bir çay içerek tıbbi mantar sadece siyah çay temelinde hazırlanamaz - bunun için, örneğin, farklı bitkilerden başka infüzyonlar kullanılır. Papatya, nane, limon meltemi, yeşil çay (bir çok kafein içerir, tonlamak daha iyi olur) bitkisel çayların kullanımı sonucu lezzetli bir içecek elde edilir. Ayrıca içeceğinizde şeker yerine bal ekleyebilirsiniz.
Şifalı mantar bakımı.
Mantarın bakıma ihtiyacı var. En az ayda bir kez kavanozdan çıkarmanız gerekir, mantarın kalınlığı 4 cm'den fazla ise iyice durulayın - alt tabakaları çıkarın. Hafif demlenmiş çayın şekerle infüzyonu nedeniyle, kullanılan sıvının miktarı sürekli olarak yenilenir (unutmayın: kavanoza bir koydan önce, çay soğutulmalıdır!). Kaynamayan su eklendiğinde, kavanozu dibine oturtan çözünmeyen tuzlar oluşur, böylece kaynatılmamış suyu kategorik olarak kullanamazsınız. Doğrudan içeceğin içine şeker eklenmez - çayda önceden çözülür. Çayın çok güçlü demlenmesiyle, mantarın büyümesi büyük miktarda tanen tarafından engellenecektir.
Çözeltiyi kullanmazsanız ve mantarı yıkamayınca, sonuçta sıvı buharlaşır ve üst taraftaki mantar kahverengi olur. Bu, mantarın yakında öleceği uyarısıdır. Eğer alırsanız, ekstra katmanları ayırın, yıkayın, sonra kurtarabilirsiniz.
Kontrendikasyonlar.
Kesinlikle, mantar temelli içecek sindirim üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, ancak bu organların rahatsız fonksiyonu ile, mide suyunun yüksek asitliği ile, duodenum ve mide peptik ülseri ile, böbrek ve karaciğer hastalıkları olan insanlara alınmamalıdır.
Çay küratif mantardan alınan içecek ılımlı olarak alınırsa ve aynı zamanda mantarın bakımı için doğru ve zamanında ise, sağlık için kesinlikle yararlıdır.